Salmon baked in foil with lemon and thyme. Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Yekaterina Boystova

Esta receita fácil de salmão grelhado em papel alumínio é ideal para as noites durante a semana, quando você quer um delicioso jantar de peixe que seja rápido, sem qualquer barulho. Cubra um grande pedaço de salmão em uma manteiga carregada com ervas e garlicos perfumada com limão fresco e endro e sele em um pacote de papel alumínio pesado. Esse pacote de papel alumínio vai diretamente na grelha, fazendo com que esta receita de salmão grelhada seja particularmente infalível (você nunca precisa desligar o peixe) e garantir que a limpeza seja uma brisa (sem raspar a pele de salmão da grelha!).

Deixe uma pequena abertura no topo da folha para permitir que um pouco de vapor escape enquanto o salmão cozinha e para ajudar o molho a reduzir. Depois de apenas 20 minutos (ou um pouco menos) de tempo de cozimento, você terá salmão macio, escamosa e saborosa, pingando um molho de limão amanteigado. O endro dá a este prato um sabor adorável, mas outra erva macia - parsley, estragão, cebolinha - pode facilmente tomar seu lugar. Decore com mais suco de limão e ervas frescas adicionais e sirva com abobrinha grelhada ou uma salada simples, ao lado de arroz, quinoa ou pão crocante.

Informações da receita

  • Tempo total

    36 minutos

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 colher de sopa. mel 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Finamente ralada Formiga de limão 6 dentes de alho, picados com 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 colheres de sopa. O endro finamente picado, além de mais para servir 1 (1 lb.) de filé de salmão desossado, de preferência a pele de 4 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para fogo médio. Bata 1 colher de sopa. mel , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente em uma tigela pequena para combinar. Adicionar 6 dentes de alho , finamente picado, 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , e 2 colheres de sopa. endro finamente picado E misture novamente para combinar (algumas raspas de limão podem permanecer separadas e tudo bem).

    Etapa 2

    Tear off a large piece of foil according to the length and thickness of salmon (15x15' or larger) and place on a rimmed baking sheet. Lugar um 1 lb. Filé de salmão desossado, de preferência Skin-on , organizando o lado da pele para baixo se a pele estiver ligada, no centro da folha (a pele gruda levemente em papel alumínio e marrom enquanto os peixes cozinham; você deseja isso, pois adicionará ao molho). Espalhe a manteiga de alho sobre o peixe e depois regue 3 colheres de sopa. suco de limão fresco no topo. Dobre cuidadosamente um lado de papel alumínio para cima e sobre os peixes para que o suco de limão permaneça contido, depois traga outros lados para encontrá -lo e se dobre para selar, deixando cerca de 4 'de abertura no topo para o vapor para escapar (isso ajudará a reduzir um pouco o molho).

    Etapa 3

    Coloque o pacote de papel alumínio na grade e grelhe peixe até opaco e firme, 16 a 20 minutos. Transfira o pacote para uma tábua de corte e deixe o peixe descansar 5 minutos.

    Etapa 4

    Abra cuidadosamente o pacote de papel alumínio e corte o peixe ao meio. Transferência para placas; Despeje sucos do pacote. Regue com o restante 1 colher de sopa. suco de limão fresco , dividindo uniformemente e cubra com um endro mais picado.