Arroz frito fácil

Esta receita fácil de arroz frito-que se reúne em apenas 30 minutos-é o meu método preferido para limpar a geladeira e usar o arroz restante. Não há regras rígidas e rápidas aqui; Muitas vezes, riff na receita usando bacon, char siu ou até restos de frango assado no lugar da salsicha preservada chinesa (colo Cheong) e joguendo em um punhado extra de verduras folhosas, como Bok Choy ou couve picada. Os cogumelos Shiitake fatiados também seriam deliciosos.

A chave para fazer um ótimo arroz frito é começar com arroz cozido refrigerado. O uso de arroz quente que ainda está úmido resultará em um prato desagradável. Certifique -se de que sua panela esteja quente - além de você acabar com arroz frito empapado e excessivamente oleoso. Para obter os melhores resultados, recomendo o uso de um wok de aço carbono e uma espátula wok, mas se você não os possui, uma grande frigideira ou frigideira de ferro fundido e uma espátula à prova de calor servirá.

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos

• Colheita

  3–4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande ou antiaderente. Adicionar 2 ovos grandes , mexa para terminar com uma espátula wok ou espátula de borracha à prova de calor e cozinhe, mexendo para lutar, até ficarem apenas com cerca de 1 minuto. Transfira para um prato.

   Etapa 2

   Reduzir o fogo para médio e aquecer o restante 2 colheres de sopa. óleo vegetal na mesma panela. Cozinhar 3–4 Gercas, apenas peças verdes pálidas e escuras, em fatias finas (cerca de ¾ xícara) , 6 cravo -de -alho, finamente picado , e 1 xícara de colo picado Cheong (lingüiça preservada chinesa) ou bacon (cerca de 4 fatias) , mexendo e adicionando mais óleo se a panela parecer seca, até as cebolinhas ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicionar ⅓ Cenoura grande, descascada, picada (cerca de ¼ de xícara) , e ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas , e cook, tossing, until carrots are beginning to soften, about 4 minutes. Add 2 colher de chá. Eu sou molho , 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. pimenta branca recém -moída e misture para combinar.

   Etapa 3

   Aumente o calor para o alto, retorne os ovos à panela e adicione 6 xícaras (embaladas) arroz cozido refrigerado . Divida qualquer grupo de arroz e cozinhe, jogando com frequência, até que o arroz seja aquecido por 8 a 10 minutos. Prove arroz frito e tempere com mais sal e pimenta branca, se necessário.