Prop Styling de Tim Ferro, estilo de comida de Taneka Morris, foto de Isa Zapata Despojamos uma receita clássica de almôndega caseira até os elementos mais essenciais para criar um prato principal que seja rápido e fácil o suficiente para um jantar pós-trabalho. Gostamos de usar carne moída aqui, mas você pode trocar de porco moído ou peru moído (carne escura, por favor) se é isso que você tem na mão. Assar as almôndegas no forno em vez de fritar -las em um fogão reduz o tempo de cozimento ativo e simplifica a limpeza - certifique -se de ficar com almôndegas maiores, pois o tamanho permite que a carne doure sem cozinhar demais.
O molho caseiro de Marinara é bem -vindo, é claro, e não precisa demorar muito (este se reúne em cerca de 30 minutos), mas não há vergonha no bem Molho de espaguete comprado na loja (E certamente reduz o tempo de preparação). Procure frascos sem adição de açúcar, mas com azeite, como Rao, que Muitos funcionários da BA ficam na despensa . De qualquer maneira, terminar o prato com manjericão fresco e queijo parmesão é uma jogada inteligente.
Sirva estas almôndegas cozidas suculentas com um bom pão de pão e um Grande salada verde - ou pegue um rolo de Hoagie e faça subs de almôndegas italianas. Almejando um grande jantar de macarrão em um domingo de lazer? Considere fazer uma propagação completa, completa com espaguete, Toast confit de alho e uma salada de iceberg inspirada em delicadeza crocante.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para assar 2 ovos grandes 1½ xícara de panko (farinha de pão japonesa) (102g) ½ xícara de leite 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora do orégano 2 onças. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara), além de mais para servir a carne moída de 1 lb. (20% de gordura) ou outra carne moída quente caseiro ou molho de tomate comprado na loja e folhas de manjericão rasgadas (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque o rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 °. Pincele levemente uma assadeira grande com óleo com óleo. Usando uma colher de madeira resistente, mexa vigorosamente ovos, panko, leite, sal, alho em pó, orégano, várias manivelas de pimenta, 2 onças. Parmesão e 3 colheres de sopa restantes. óleo em uma tigela média até quase uma pasta lisa. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Misture um quarto de carne (combinando apenas uma pequena quantidade de carne primeiro facilita a incorporação do resto sem misturar demais). Adicione a carne restante e misture bem para combinar bem, mas não a sobrecarregue. Usando as mãos oleadas, forme em 8 almôndegas grandes e coloque na assadeira preparada.
Etapa 2
Asselas de asseco até ficarem bem-sucedidas por baixo, cerca de 15 minutos. Usando uma espátula de metal rígido, puxe e vire almôndegas (elas podem querer grudar um pouco). Asse até dourar no segundo lado e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro de cada um registra 160 °, 5 a 7 minutos.
Etapa 3
Divida almôndegas entre pratos e coloque um pouco de molho. Cubra com manjericão e mais parmesão.
Faça adiante: As almôndegas podem ser assadas 3 dias antes. Legal, depois relaxe; Reaqueça em um forno ajustado a 325 ° ou cozinhe em molho até aquecer, 10 a 15 minutos.
Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em nossa edição de setembro de 2020 como 'almôndegas da semana' e foi atualizada para refletir uma medição de peso para as migalhas de pão, bem como um aumento na quantidade de parmesão e na adição de orégano. Vá para esse caminho para mais do nosso Melhores receitas italianas →
