Alex Lau Essa sobremesa de maçã fácil e de um esquillo vai para todos os fobes de assadeira por aí, porque fazer algo doce não deve exigir todas as tigelas e medir xícaras na sua cozinha, além de um diploma avançado em química. As damas e a vovó rosa são nossas maçãs de assar, mas você pode escolher qualquer tipo que desejar, desde que tenha uma textura firme e um bom pouco de acidez.
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O que você precisa
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Copos de medição
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Medição de colheres
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Bata
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Tigela grande
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Descascador de legumes
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Faca do chef
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Tábua de corte
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Frigideira de ferro fundido
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Espátula
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Aranha
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Peneira
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
4 ovos grandes ½ xícara mais ⅓ xícara de açúcar mascavo claro ⅓ xícara de farinha para todos os fins ½ colher de chá de sal kosher 1 ½ xícaras de meio e meia 2 colheres de sopa de uísque, bourbon, rum, brandy ou outro liquidado 2 colheres de chá de panons de pãezas de banheira 4 pistas de banheira 4 pistas de banheira de pãezas, 6 colheres de sopa de pãezas, 6 colheres de sopa de pãezas, 6 colheres de sopa de pãezes, 6 colheres de sopa de pãezas, 6 pães de vanillentes.Preparação
Etapa 1
Organize um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 400 °. Faça a massa primeiro porque precisa descansar por alguns minutos. Bata 4 ovos e ½ xícara de açúcar mascavo Em uma tigela grande até que o açúcar seja dissolvido e a mistura esteja completamente lisa, cerca de 30 segundos. Bata ⅓ Farinha de xícara e ½ colher de chá. sal até ficar homogêneo, depois transmita 1½ xícaras e meio e whisk until mixture is homogenous. Add 2 colheres de sopa. uísque e 2 colher de chá. Baunilha e mix once just to combine; set aside.
Etapa 2
Prepare seu Maçãs : Usando um descascador de vegetais, remova toda a casca e segure as maçãs na vertical e deslize para baixo ao longo do núcleo, trabalhando durante todo o caminho para remover grandes lóbulos de carne. Corte os lobos longitudinalmente em fatias de 1'-espessura. Descartar peel e núcleos; reserve fatias.
Etapa 3
Combinar 5 colher de sopa. manteiga , restante ⅓ xícara de açúcar mascavo , e 3 colheres de sopa. água Em uma frigideira grande à prova de calor (o ferro fundido é ideal, mas você pode usar qualquer frigideira de aço inoxidável que possa entrar no forno - sem alças de plástico!). Aqueça sobre o meio, mexendo, até que a manteiga derreta e o açúcar seja dissolvido. Aumente o fogo para a média e leve a mistura para ferver. Cozinhe, sem mexer, mas ocasionalmente girando frigideira, até que o caramelo fique espessado e as bolhas fiquem um pouco mais lentas para estourar, cerca de 2 minutos.
Etapa 4
Adicione as fatias de maçã à frigideira e cozinhe, tremendo ou agitando as maçãs ocasionalmente, até ficarem macias e douradas em algumas superfícies, 10 a 15 minutos. Remova a frigideira do calor e raspe a mistura de caramelo de maçã em uma tigela grande à prova de calor.
Etapa 5
Enxágue a frigideira sob água fria para remover qualquer resíduo de caramelo, mas não se preocupe em lavá -la. Frigideira seca bem e depois use o restante 1 colher de sopa. manteiga Para revestir o fundo e as laterais em uma camada fina. Pó de superfícies com manteiga com açúcar em pó e tap out excess.
Etapa 6
Misture a massa mais uma vez e despeje na frigideira. Usando uma aranha ou uma colher com fenda, levante as fatias de maçã da tigela, deixando o caramelo para trás e organize o fundo da frigideira.
Etapa 7
Asse creme até que a massa seja tumultuada e dourada profunda nas bordas e dourada no centro, 25 a 30 minutos. Retire cuidadosamente do forno (a alça estará quente!) E deixe esfriar. O creme parecerá inchado, mas cairá à medida que esfria.
Etapa 8
Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir. Poeira com mais açúcar em pó e drizzle with reserved toffee sauce before serving.
Etapa 9
Faça adiante: O creme pode ser assado 8 horas à frente. Cubra e relaxe.
