Image may contain Food and Mashed Potato Batatas de purê de terraRomulo Yanes Nota de cozinheiros:

A purê de batatas é melhor servida imediatamente, mas pode ser feita 1 dia à frente. Reaqueça, coberto, em uma panela pesada em fogo baixo com 1/4 de xícara de leite adicional, mexendo depois que as batatas estiverem quentes, até aquecidas; ou em uma assadeira, coberta, em um forno moderado; ou em um microondas, mexendo no meio do aquecimento, cerca de 2 minutos no total.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 lb batatas grandes (qualquer tipo) 1 xícara de leite integral 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal 1 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta branca

Equipamento especial

Riccer

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 2

    Enrole cada batata em papel alumínio e depois pique as batatas através da folha várias vezes com um garfo. Asse as batatas até ficarem macias, 1 a 1 1/4 horas.

    Etapa 3

    Aqueça o leite, a manteiga, o sal e a pimenta branca em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado até que a manteiga derreta.

    Etapa 4

    Enquanto a mistura de leite aquece, desembrulhe batatas assadas e, enquanto ainda está quente (use uma toalha de cozinha para proteger as mãos ou segurar batatas com pinças), retire a pele com uma faca de paramento ou pela metade da metade das batatas e retire a carne com uma colher, transferindo -a para uma tigela. Descarte a pele.

    Etapa 5

    Força as batatas quentes pelo Ricer na mistura de leite quente na panela e mexa delicadamente com uma grande espátula de borracha à prova de calor apenas até combinar.