Drunken Clams and Noodles recipe Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida por Micah Morton

A base desta sopa de 15 minutos incrivelmente saborosa é o gengibre frito, o vinho de arroz e o óleo de gergelim preto, o tipo de ingrediente que uma avó de Taiwan pode usar para tornar algo reconfortante em um dia frio. Eu prefiro usar o vinho de arroz de Taiwan Michiu sobre outros vinhos de arroz, porque fornece um aroma limpo e complexo que complementa perfeitamente as amêijoas.

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O que você precisa

  • Macarrão Ramen Sun.

  • Grande lata

  • Coador

  • Medição de colheres

  • Copo de medição à prova de calor

  • Concha

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 5 oz. Pacotes Noodles de ramen fresco ou quatro 3 onças. Pacotes Macarrão ramen seco 1 colher de sopa. Óleo vegetal 1 Gengibre de 2 peças, esfregado, barbecas de 3 libras em fatias finas (como Littleneck ou Manila; cerca de 36), esfregou 3 chiles tailandeses vermelhos, cravo -de -alho em fatias finas, com grossa de grama fina de 1 xícara de petróleo 2 TBS 2 TBBs 2 TBBs. Molho de ostra 2 xícaras de manjericão tailandês ou 4 cebolinhas, fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente (sem sal), mexendo ocasionalmente, de acordo com as instruções do pacote. Drene macarrão, reservando 2 xícaras de líquido de cozinha de macarrão; Divida o macarrão entre as tigelas.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Cozinhe o gengibre, mexendo com frequência, até perfumado e dourar levemente em ambos os lados, cerca de 4 minutos.

    Etapa 3

    Aumente o calor para alto e adicione amêijoas, pimentões, alho, vinho, óleo de gergelim, molho de ostras e 1½ xícaras de líquido de cozimento reservado para maconha. Mexa para combinar, depois cubra e cozinhe até abrir mariscos, por 5 a 8 minutos. Descubra a panela e retire do fogo. Descarte as amêijoas que não foram abertas. Misture o manjericão tailandês. Prove caldo e adicione mais líquido de cozinha de macarrão se muito salgado ou mais molho de ostras, se não for salgado o suficiente. Clams de concha e caldo sobre macarrão em tigelas.