Double chocolate potato cookies on a wire rack. Foto de Kelley Jordan Schuyler

The potato crops up in the quirky, old-school baker’s arsenal more than once. It offers moisture, a tight crumb, and a platform which seemingly allows certain flavors to flourish more fully. These double chocolate potato drops are my favorite example of the cakey cookie class, and their choco-fiend glaze perfectly complements their rich softness. Their secret lies not only in the potato, but in yesteryear’s preference for using melted unsweetened chocolate over today’s more common use of cocoa powder .

Esta receita foi extraída de 'Baking Yestyear' por B. Dylan Hollis. Compre o livro completo sobre

Chocolate sem açúcar

  • Misturador de mão

  • Açúcar mascavo escuro

  • Bicarbonato de sódio

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 4 dúzias de biscoitos

    Ingredientes

    Para os cookies

    ½ xícara de manteiga (115g), amolecida 1 xícara (220g), açúcar mascavo escuro embalado 1 ovo grande 2 colheres de chá. Extrato de baunilha ½ xícara (105g) de purê de batata, resfriado 2 oz. (56g) Chocolate sem açúcar, derretido 1½ xícaras (210g) Farinha para todos os fins ¾ colher de chá. sal ½ colher de chá. bicarbonato de sódio ¾ xícara (180 ml) Boretim ½ xícara (55g) Nozes picadas

    Para a cobertura

    1 colher de sopa. Manteiga, amolecida 1 oz. (28g) Chocolate sem açúcar sem açúcar 1 xícara de açúcar em pó 3 colheres de sopa. água quente

    Preparação

    1. Faça os biscoitos

      Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

      Etapa 2

      Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar macio. Bata no ovo e baunilha.

      Etapa 3

      Bata no purê de batata - garantindo que é legal - e o chocolate sem açúcar derretido.

      Etapa 4

      Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura com creme alternadamente com o soro de leite coalhado.

      Etapa 5

      Dobre as nozes picadas.

      Etapa 6

      Passe por colher de chá ou colher de biscoito pequeno em uma assadeira forrada ou untada. Asse por 12 a 15 minutos. Deixe -os permanecer na assadeira uma vez removidos do forno.

    2. Faça a cereja

      Etapa 7

      Em uma caldeira dupla, ou em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate.

      Etapa 8

      Retire do fogo e comece lentamente a mexer no açúcar em pó alternadamente com a água quente. Bata liso.

      Etapa 9

      Os biscoitos de geada invertendo -os na cobertura, brilhando e depois removendo suavemente. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Periodicamente, a cobertura pode precisar ser levada para evitar o endurecimento precoce.

    Extraído de Baking passado . Reproduzido com permissão da DK, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright © 2023 por B. Dylan Hollis. Compre o livro completo de Amazon ou Casa aleatória do pinguim .