Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Mira Evnine Para uma verdadeira receita de muffin de chip de chocolate de chocolate, não procure mais, não procure esta versão do premiado autor da autora Dorie Greenspan. Enquanto a maioria dos muffins no estilo de padaria se contenta com apenas um punhado de chocolate ao leite ou lascas de chocolate semi-sweet, aqui o chocolate é adicionado em nada menos que três estágios: o cacau em pó é levado nos ingredientes secos; O chocolate derretido é agitado com os ingredientes molhados; E pedaços irregulares de chocolate são adicionados à massa de muffin acabada. Os resultados se assemelham a pequenas rodadas de bolo de chocolate - com cor rica, migalha macia e tops de muffin levemente brilhantes - mas eles não são tão doces quanto você esperaria de algo que se parece tanto com a sobremesa. De acordo com Greenspan, essas guloseimas atravessam a divisão entre cupcakes e muffins, e são igualmente bem -vindos no chá, no brunch ou na mesa do café da manhã.
O uso de barras picadas em vez de mini chips de chocolate regulares cria um assado com piscinas derretidas de chocolate (a maioria das batatas fritas é projetada para manter sua forma). Se você preferir dispensar o barulho de cortar, você poderá substituir nossas lascas de chocolate favoritas, que têm formas de maneira diferente que a variedade padrão e também se transformam em piscinas de chocolate satisfatórias.
Greenspan Notas nas instruções Você pode usar revestimentos de papel nas latas de muffin, mas também pode gravar os poços com um pouco de manteiga, óleo vegetal ou spray de cozinha. Ela também defende os revestimentos de muffin de silicone, que não são do estilo sem ajuda de forças externas.
Esta receita foi adaptada de 'Baking: From My Home to Yours', de Dorie Greenspan. Compre o livro completo sobre De Cozimento: da minha casa para a sua © 2006 por Dorie Greenspan. Reproduzido pela permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .
