Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Anders Overgaard

Dorade também é conhecido como Bream Sea e Orata; Você pode substituir por pargo vermelho ou baixo preto.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Para o molho de tomate:

3 colheres de sopa de pinhões de pinhões 1 caneta tomates de cereja 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal dividido 3 colheres de sopa de pastas douradas 1 cravo de alho, ralado 1/4 xícara de hortelã picada 3 colheres de sopa de pimenta vermelha drenada 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 1/2 colheres de chá de pimenta vermelha

Para o peixe e a montagem:

2 libras pequenas batatas cerosas salgas kosher 1 limão, fatias finas, sementes removidas 4 raminhos de menta 2 dentes de alho, fatias finas 6 folhas de louro 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva pimenta preta moída 1 xícara de vinho branco seco 8 (6-8 onça)

Preparação

  1. Faça o molho de tomate:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de pinhões em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, cerca de 4 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Misture os tomates e 1 colher de sopa. óleo em outra assadeira; Tempere com sal. Asse até amaciar, 25 a 30 minutos; Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque passas em uma tigela média e despeje água fervente para cobrir. Deixe descansar até ficar macio e amolecido, 8 a 10 minutos. Escorra e volte para a tigela.

    Etapa 4

    Adicione pinhões, alho, hortelã, alcaparras, vinagre, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de sopa restantes. óleo para passas e misture bem. Misture delicadamente os tomates; Tempere com sal.

  2. Para montar:

    Etapa 5

    Aumente a temperatura do forno para 425 ° F. Cozinhe as batatas em uma panela de água salgada fervente até o garfo, de 15 a 18 minutos. Ralo; Deixe esfriar, depois corte longitudinalmente 1/4 'de espessura. Misture as batatas com limão, raminhos de hortelã, alho, folhas de louro e 1/4 de xícara de óleo em um 3-QT raso. assando; Tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho.

    Etapa 6

    Tempere os filetes com sal e pimenta. Coloque, a pele para cima, em cima da mistura de batata e regue com 2 colheres de sopa restantes. óleo. Asse até que os filetes estejam cozidos, 12 a 18 minutos.

    Etapa 7

    Transfira os filetes para um prato, colocando a pele para cima e a barraca com papel alumínio para se aquecer. Continue a assar batatas até que as bordas estejam douradas, 10 a 15 minutos. Sirva Dorade com molho de tomate e batatas.