Photo of a pancake on a plate with fork knife and maple syrup. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Katherine Sacks

Essas panquecas são mais fofas graças a uma foto de Seltzer. O tamanho grande deles é clássico para os clientes, mas você pode fazer panquecas menores e mais fáceis de lançar, pegando ¼ copitos de massa na sua chapa.

Nota de cozinheiros

Para alimentar um grupo maior, duplique a receita e mantenha as panquecas quentes em um forno de 250 ° F entre os lotes. Se você não tiver uma chapa ou 2 frigideiras, use 1 frigideira para cozinhar as panquecas.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 cups all-purpose flour 3 tablespoons sugar 1¼ teaspoons baking powder 1¼ teaspoons baking soda 1¼ teaspoons kosher salt 2 large eggs 1¾ cups buttermilk ½ cup cold seltzer water or club soda 1 teaspoon vanilla extract 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more Pure maple syrup (for serving)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Usando um garfo, bata ovos, leitelho, Seltzer, baunilha e 3 colheres de sopa. Manteiga derretida em uma tigela média para incorporar ovos. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e bata para combinar (a massa será um pouco irregular).

    Etapa 2

    Aqueça uma chapa grande ou 2 frigideiras de ferro fundido ou antiaderente em médio; Escove com manteiga. Trabalhando em lotes, coloque ½ xícaras de massa na chapa; Cozinhe até as bolhas se formarem na superfície e pop e a parte inferior fica dourada, 2½ a 3 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar na parte inferior, 2 a 2 ½ minutos a mais. Transfira panquecas para pratos ou uma travessa e escove as blusas com manteiga. Sirva com xarope de bordo ao lado.