Vanilla cupcakes with apricot preserves on a cake stand. Foto de Greg McBoat

Esses cupcakes de amêndoa, com uma nuvem suave de creme de manteiga de damasco, inspiraram um pouco de culto no Kat Gordon's

Mixer de pé

  • Farinha de bolo

  • Tigelas de mistura

  • Pan de muffin

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 12 a 15 cupcakes

    Ingredientes

    ½ xícara de creme de leite 2 colheres de sopa. óleo neutro, como canola ½ colher de chá. Extrato de baunilha puro ½ colher de chá. Extrato de amêndoa pura 1 xícara de leitelho 2 xícaras de farinha de bolo ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. sal kosher 1 ½ xícaras de açúcar granulado ½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 ovos grandes, temperatura ambiente

    Para o creme de manteiga

    1 xícara de manteiga (2 paus), pitada amolecida de sal kosher 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¼ xícara de damasco preserva ¼ xícara de creme de leste de 4 a 6 xícaras de açúcar de confeiteiros

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Linhas de muffin de linha com papéis de cupcake.

      Etapa 2

      Em uma tigela média, misture o creme de leite, o óleo, a baunilha e o extrato de amêndoa. Adicione lentamente o soro de leite coalhado enquanto mexe.

      Etapa 3

      Na tigela da batedeira, misture a farinha do bolo, bicarbonato de sódio, sal e açúcar. Corte a manteiga e adicione -a à mistura de farinha. Misture em baixa velocidade por 3 minutos. Mantenha a batedeira em baixa velocidade enquanto adiciona a mistura de leitelho. Faça uma pausa ocasionalmente para raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo entre cada adição. A massa deve ser suave.

      Etapa 4

      Coloque -se na lata de muffin e asse até que o topo fique elástico ao toque e um palito inserido no centro saia limpo, aproximadamente 20 a 25 minutos. Esfriar completamente antes da cobertura.

      Etapa 5

      Enquanto os cupcakes estão assando e esfriando, faça o creme de manteiga. Usando a batedeira, bata a manteiga e o sal até ficar claro, macio e consideravelmente mais pálido, aproximadamente 3 a 5 minutos em velocidade média. Adicione a baunilha e as preservação de damasco e bata por mais 2 minutos.

      Etapa 6

      Adicione o creme e o açúcar em peças, batendo bem entre as adições, até que a cobertura esteja macia, mantenha sua forma em uma colher e não pareça mais brilhante. (Você pode não precisar de todo o creme.) Folha esses cupcakes! Se desejar, aqueça algumas preserva e regue por cima do topo.

    Extraído de 50 coisas para assar antes de morrer por Allyson Reedy. Copyright © 2022 Ulysses Press. Reproduzido com permissão da Ulysses Press. Nova York, NY. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo da Amazon ou Ulysses Press .