Fotografias de Emma Fishman Uma tábua de queijo, mas faça um bolinho! Esses scones principalmente saborosos são embalados com caramelos suficientes e medjool em borracha para equilibrar muito queijo azul desintegrado que derrete nas camadas amanteigadas e escamosas. Os scones são tão bons com um coquetel salgado quanto com chá ou café, o que significa que eles serão perfeitos para um brunch de cabelo do cachorro no dia seguinte.
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O que você precisa
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Cama de Silpat Roul
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Escova de massa
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Conjunto de 6 governantes de massa
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Escala
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Rack de resfriamento de arame
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Bata
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Assadeira com aro
Informações da receita
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Colheita
Faz 12
Ingredientes
1 colher de sopa. fermento em pó 1 colher de sopa. Açúcar ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton kosher sal ¼ colher de chá. Noz-moscada moída 3 xícaras (375 g) Farinha para todos os fins, além de mais para superfície ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, ralada grosseiramente 1 ovo grande 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¾ xícara de creme de leite refrigerado, além de mais para escovar 7 datas de Medjool, sem peças de ¼ '4 oz. Gorgonzola, desmoronou ¾ colher de chá. Sal marinho escamosa ¾ colher de chá. pimenta preta recém -rachada, além de mais mascarpone ou creme de leite e mel de aricamento (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 °. Bata o fermento em pó, açúcar, sal, noz -moscada e 3 xícaras de farinha (375 g) em uma tigela grande para combinar. Adicione a manteiga e misture bem para revestir e distribuir uniformemente.
Etapa 2
Bata egg, vanilla, and ¾ cup cream in a small bowl to combine. Add dates and Gorgonzola and mix gently to coat. Scrape into dry ingredients and mix with a wooden spoon until dough just begins to come together with a few bits of dry flour remaining. Using your hands, knead dough in the bowl until it comes together.
Etapa 3
Transfira a massa e qualquer farinha solta para uma superfície levemente enfarinhada. Achate a ¾ 'espessa (a forma não importa). Usando uma faca, corte em 4 pedaços, empilhe pedaços um no outro e achate a massa em um quadrado de 8 'de espessura (esse processo criará camadas escamosas quando os scones forem assados). Corte a massa ao meio longitudinalmente e corte cada metade em terços transversalmente para formar seis quadrados de 3 '. Corte cada quadrado ao meio em uma diagonal para tornar 12 triângulos no total. (Como alternativa, você pode usar um cortador de biscoitos de 2½ diâmetro para perfurar scones. Reúna restos e repita, tapando e cortando, até que você tenha 12 scones.) Transfira os scones para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando 1½ 'de distância e relaxando, descoberto, pelo menos 15 minutos.
Etapa 4
Escove os scones com creme e polvilhe com sal marinho e ¾ colher de chá. pimenta. Asse até o topo ficar dourado, 18 a 20 minutos. Transfira os scones para uma gradinha e deixe esfriar.
Etapa 5
Para servir, organize scones em uma travessa e sirva com mascarpone e mel em tigelas pequenas e mais pimenta para cobertura, conforme desejado.
Faça adiante: Os scones podem ser formados 1 dia à frente. Cubra e mantenha o resfriado.
