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O uso da manteiga gelada e o congelamento dos biscoitos antes do cozimento incentiva as bordas limpas e arrumadas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 24

Ingredientes

1 xícara (2 palitos) manteiga salgada gelada, corte em pedaços 3/4 xícara de açúcar granulado 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 2 ovos grandes 2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais 1 xícara

Equipamento especial:

Um diâmetro de 3 'e um cortador de biscoitos de 1/1/2'-diâmetro

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a manteiga e o açúcar granulado em uma tigela grande; Raspe em sementes de baunilha e descarte o pod. Usando uma batedeira em alta velocidade, bata até muito claro e fofo, cerca de 5 minutos. Bata em 1 ovo. Reduzir a velocidade para baixo; Misture gradualmente em 2 xícaras de farinha. FORMA DIGH em um disco de 3/4 de espessura. Enrole -se em plástico e esfrie até ficar firme, cerca de 2 horas.

    Etapa 2

    Coloque os racks nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Deixe o disco da massa descansar à temperatura ambiente até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Encoloque em uma folha levemente enfarinhada de papel manteiga, mudando frequentemente na folha e espanando com mais farinha conforme necessário para não ficar, até cerca de 3/8 'de espessura.

    Etapa 3

    Solte as rodadas com um cortador grande; Punchar centros com cortador menor. Transfira para assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando 1 1/2 'de distância. Pat Scraps em um disco de 3/4 de espessura. Refrique 15 minutos.

    Etapa 4

    Bata o ovo restante em uma tigela pequena com 1 colher de chá. água; escova biscoitos com lavagem de ovos; Polvilhe com açúcar de lixamento. Congele 10 minutos. Assenhando as assadeiras giradas no meio do caminho, até as bordas ficarem douradas, 10 a 15 minutos. Transferir para racks de arame; Deixe legal. Repita com restos e lavagem de ovos restantes e açúcar de lixamento.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A massa pode ser feita 1 mês à frente; congelar. Os biscoitos podem ser assados ​​2 dias à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.