cubanoJason Varney Sanduíche cubano
Diretamente inspirado no Cubanos Servido na lanchonete da América Latina, o sanduíche cubano no menu da Garces Trading Company é minha maneira de trazer uma das guloseimas de Little Havana para a Filadélfia. Demorou um pouco, já que o pão cubano essencial não deve ser adquirido fora de Miami, mas encontramos uma padaria que segue uma receita cubana legítima para fazer o pedido. Todos os outros ingredientes são feitos em casa a partir da carne de porco assada e presunto curado até os picles e mostarda.
Para aproximar o Cubano em casa, siga a receita para fazer o ingrediente chave absoluto: a carne de porco assada marinada, úmida e profundamente saborosa. (Nota: Planeje por várias horas de marinar o tempo; você acabará com carne de porco suficiente para uma segunda rodada de sanduíches ou o componente principal de outra refeição.) Para a próxima melhor coisa para o verdadeiro negócio Pão cubano , Obtenha alguns bons rolos de padaria crocantes com uma textura leve e arejada. Pegue um presunto doméstico de melhor qualidade, junto com a mostarda Dijon, queijo suíço e picles de endro, e você terá alguns sanduíches incríveis.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 sanduíches
Ingredientes
Porco assado
2 colheres de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de 2 colheres de sopa de açúcar granulado 1 colher de sopa de mostarda solo 2 lb ombro de porco desossado, amarrado em um rolo uniforme 1/2 xícara de mostarda dijon 1 colherSanduíche
4 (6 polegadas) Rolos de padaria crocantes com crosta clara 2 colheres de sopa de mostarda dijon 3/4 lb de melhor qualidade de presunto doméstico (não vidrado), fatias finas 1/4 lb suíço ou gruyère queijo, fatias finadas 1 pickle grande de endro, fatia finada 2 colheres de calotaPreparação
Etapa 1
Para curar a carne de porco , Combine 2 colheres de sopa de sal com o açúcar e a mostarda moída. Esfregue a mistura em toda a carne, tampe e coloque -a na geladeira para curar por 6 horas.
Etapa 2
Coloque um rack na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 325 ° F.
Etapa 3
Para assar a carne de porco , enxágue com água corrente fria para remover o tempero. Seque com toalhas de papel. Combine a mostarda Dijon, maça, pimenta preta, páprica e o restante de 1 colher de sopa de sal. Esfregue a mistura em toda a carne. Coloque a carne de porco em uma assadeira, cubra firmemente com papel alumínio e cozinhe até que a temperatura interna atinja 175 ° F, cerca de 45 minutos. Deixe a carne esfriar completamente antes de cortar.
Etapa 4
Para fazer os sanduíches , aqueça uma prensa de sanduíche ou a chapa a médio-alto. Divida o pão longitudinalmente e puxe -o. Espalhe a mostarda em um lado de cada rolo e camada na carne de porco assada, presunto, queijo e picles. Espalhe a manteiga por todo o lado de fora dos sanduíches e da chapa até que o queijo derreta e as carnes sejam aquecidas, por 3 a 4 minutos. (Como alternativa, embrulhe o sanduíche em papel alumínio e torrada em um forno a 350 ° F por 5 a 7 minutos.) Corte cada um ao meio na diagonal e sirva.
