Crunchwrap para uma multidão

A popularidade do clássico de Taco Bell

Frigideira de ferro fundido

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack na posição mais baixa no forno e pré -aqueça a 400 °. Bata ¼ xícara de leite integral , 1 colher de sopa. amido de milho , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal em uma tigela média até combinar e o amido de milho ser dissolvido. Adicionar 8 ovos grandes e bata até que a mistura fique lisa e nenhuma faixa permaneça.

   Etapa 2

   Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo frequentemente com uma espátula de borracha à prova de calor ou colher de pau, até se mexer e apenas definir, cerca de 4 minutos (os ovos ainda devem parecer um pouco escorrendo por cima). Transfira ovos mexidos para uma tigela pequena e deixe esfriar.

   Etapa 3

   Enquanto isso, limpe a frigideira e derrete restante 2 colheres de sopa. manteiga sem sal na frigideira em fogo médio. Adicionar 1 cebola média, finamente picada , e a large pinch of salt and cook, stirring occasionally, until onion is softened and translucent, about 5 minutes; transfer to another small bowl. Reserve skillet.

   Etapa 4

   Mexer 3 Chipotle Chiles em Adobo, Finamente picado , ⅔ Cup Beans , e ¼ xícara de coentro picado finamente na cebola cozida; gosto e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 5

   Cozinhar 1 lb. Chouriço fresco, invólucros removidos, quebrados em pedaços grandes , na frigideira reservada, terminando com espátula ou colher, até dourar e cozinhar por 8 a 12 minutos. Transfira para uma placa grande.

   Etapa 6

   Cubra generosamente uma frigideira de ferro fundido de 9'-10'-diâmetro com manteiga sem sal-temperatura ambiente. Lugar quatro tortilhas de farinha de 12'-diâmetro Na panela para cobrir completamente o fundo e os lados, sobrepostos conforme necessário para formar uma concha que se estende 2 'acima das bordas da panela.

   Etapa 7

   Lugar 5 fatias queijo americano No topo das tortilhas, para que cubram o fundo da panela, rasgando para caber conforme necessário. Coloque a mistura de feijão frito sobre o queijo e espalhe em uma camada uniforme. Cubra com 1 abacate maduro, fatiado ¼ 'de espessura , organizando em uma única camada. Coloque os ovos mexidos em frigideira e se espalhou suavemente em uma camada uniforme. Espalhe chouriço sobre ovos e cubra com o restante 5 fatias queijo americano , rasgando para caber conforme necessário. Top queijo com 2 xícaras de tortilha grossa salgada chips , esmagando levemente (você só quer ajudá -los a se encaixar melhor; não os esmaga em pedaços pequenos). Cubra as fichas com Tortilla de farinha restante , pressionando suavemente para compactar. Dobre a saliência de tortilla para cima e para cima e o enchimento para encaixar.

   Etapa 8

   Cubra a superfície do Crunchwrap com um grande quadrado de papel alumínio e coloque outra frigideira pesada por cima para pesar (isso impedirá que as retalhos de tortilha subam à medida que se casam). Asse Crunchwrap até que as bordas estejam douradas, 18 a 20 minutos. Remova a frigideira e a folha superior e continue a assar Crunchwrap até que a superfície fique dourada, 10 a 12 minutos a mais. Deixe esfriar de 15 a 20 minutos (isso permitirá que as camadas se acalmem).

   Etapa 9

   Lugar a large plate upside down over skillet and carefully flip skillet and plate over in one motion to invert crunchwrap out onto plate (remember, skillet will be hot, so use dry kitchen towels to prevent any burns).

   Etapa 10

   Corte o Crunchwrap em fatias com uma faca grande serrilhada e sirva com molho picante ao lado e fatias de limão para apertar.

   Faça adiante: A mistura de cebola pode ser feita e o chouriço pode ser cozido 1 dia à frente. Transferência para recipientes herméticos separados; cubra e relaxe.