Image may contain Food Pizza Meal Dish and Plant Crudités com deusa verde molhoFoto de Tim Morris

Este mergulho é semelhante ao vestido de deusa verde original, criado na década de 1920 no Hotel do Palácio de São Francisco. Aqui, o creme de leite se destaca para Mayo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

3 tablespoons fresh lemon juice 2 anchovy fillets 1 medium shallot, coarsely chopped 1 tablespoon Champagne vinegar or white wine vinegar 1 garlic clove, peeled 1 large ripe avocado, peeled, pitted, quartered 1/2 cup sour cream 1/4 cup chopped fresh Italian parsley 3 tablespoons chopped fresh tarragon 1 tablespoon chopped fresh basil 1/2 cup olive oil 30 cooked large American shrimp, peeled, tails left intact Heads of green and red Belgian endive, trimmed, leaves separated Easter Egg radishes, trimmed, with some tops still attached Heirloom baby carrots, peeled, trimmed, with some tops still attached Persian or Japanese cucumbers, cut into 3x1/2-inch spears Sugar snap peas, trimmed Red, yellow, and orange bell peppers, cut into Tiras de 3x1/2 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine suco de limão, anchovas, chalota, vinagre e alho no processador. Misture até que a chalota e o alho estejam bem picados. Adicione abacate, creme de leite, salsa, estragão e manjericão; Misture até quase ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione o azeite através do tubo de alimentação no fluxo fino. Transfira o mergulho para a tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 2

    Coloque a tigela de mergulho em prato grande. Cercar com camarão e legumes.