Brócolis assado crocante com molho de tahine

Três coisas simples separam o tipo de legumes assados ​​crocantes e saborosos que você poderia comer com alegria três noites por semana do tipo que parece uma triste reflexão tardia - e esta receita de brócolis assada acerta. Por um assar , não apenas vapor. E a batida do calor-425 ° F é o ponto ideal-se destaca para alcançar o escurecimento e a caramelização externos mais rapidamente, para que os vegetais permaneçam nítidos. Finalmente: molho! Até o molho de tahine mais simples e arremessado faz com que um prato de brócolis assado pareça muito mais especial. E aí está, pessoal: vegetais assados ​​que você pode na verdade Fique animado.

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O que você precisa

• Medição de colheres

• Copos de medição

• Faca do chef

• Tábua de corte

• Assadeira com aro

• Espremedor cítrico

• Tigela pequena

• Microplano

• Bata

• Frigideira pequena

• PLATTER

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 425 °. (Calor mais alto = mais caramelização, mais rapidamente.) Remova 2 'de caule resistente de 1 chefe de brócolis com uma faca de chef; descartar. Corte o brócolis transversalmente, começando com a extremidade do caule (sim, você pode comer a maior parte do caule!) Em fatias ¼ '. Quando você chegar à coroa, diminua o fatiamento para que você possa empurrar as florzinhas para o lado quando elas começarem a cair a cada fatia. Você quer ter muitas florzinhas soltas. Não importa que tipos de vegetais você esteja assando, você deseja cortá -los em pedaços do mesmo tamanho, para que eles cozinhem na mesma taxa (ish).

   Etapa 2

   Transfira o brócolis para uma assadeira com aro. (Se você não tem uma bandeja de meia folha de alumínio adequada e pesada, este é um lembrete para investir em um o mais rápido possível.) Regue com 2 colheres de sopa. óleo ; Tempere com 1 colher de chá. sal e misture para revestir. Se você estava interessado em adicionar especiarias - pense em pó de curry, flocos de chile, sementes de erva -doce - esta é a hora de fazê -lo.

   Etapa 3

   Organize brócolis na panela em uma única camada, o espaçamento para que nenhuma parte se sobreponda (isso garante que o brócolis assar adequadamente, não apenas vapor). Asse até dourar bem, até carbonizado em manchas e crocante com um interior verde brilhante, 8 a 10 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto isso, faça seu molho de tahine. Corte 1 limão ao meio. Usando um espremedor cítrico (ou suas mãos), suco limão (pesque as sementes) em uma tigela pequena. Corte restante 1 limão em cunhas; reserve para servir. Casca 1 cravo do alho e use um microplano para ralá -lo na tigela com suco de limão. (Somos grandes fãs de alho ralado aqui, especialmente quando se trata de molhos e molhos. É muito mais fácil do que tentar conseguir uma boa, até picada com uma faca, e não há risco de morder um grande pedaço de alho cru depois.)

   Etapa 5

   Adicionar 5 colher de sopa. Tahini , 1 colher de sopa de azeite , 1 colher de chá. sal , e ¼ xícara de água quente e misture até ficar homogêneo. Dê um gosto: a riqueza do tahine e a zippura do limão deve ser bem equilibrada; portanto, ajuste -se com mais, se necessário, e não tenha medo de adicionar mais sal se o molho não aparecer.

   Etapa 6

   Misture suavemente o brócolis dando um shake pan (ou use uma espátula). Continue a assar até dourar em manchas e macio, 5 a 8 minutos a mais. Como em todas as receitas, a quantidade de tempo que leva terá muito a ver com o equipamento que você está usando - você quer que esse brócolis tenha muita cor, então não tenha medo de continuar assando até chegar lá.

   Etapa 7

   Aqueça uma frigideira pequena em média. Brinde 2 colheres de sopa. Sementes de gergelim , jogando frequentemente, até dourar e levemente perfumados, cerca de 2 minutos. Não vá embora; As sementes vão queimar rapidamente! Deixe legal. (E, FWIW, esta receita ainda será boa se você pular as sementes de gergelim - mas se você for usá -las, certifique -se de brindar, o que as tornará muito mais saborosa. Legal?)

   Etapa 8

   Transfira o brócolis para um prato e regue com molho de tahine. Cubra com sementes de gergelim e cunhas de limão reservadas para espremer. Uma das grandes coisas sobre vegetais assados ​​é que eles são tão deliciosos temperaturas à sala quanto a quentes, então não se estresse se o resto do jantar ainda não estiver pronto.