Crispy Eggplant with Fish Fragrant Sauce on a platter. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou

Este prato foi criado por um dos meus antigos chefs sous, Victor Liong, depois que ele comeu na Dainty Sichuan, em Melbourne. O molho perfumado de peixe não tem peixe, mas os elementos doces, azedos e picantes no molho são tradicionalmente usados ​​para cozinhar pratos de peixe sichuan, e isso dá a este prato esse nome.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

Molho perfumado de peixe

450 g (1 lb) Caster (Superfine) Sugar 100 g (3½ oz) Imagens e texto de Sr. Hong por Dan Hong com Melissa Leong; Fotografia de Jason Loucas. Compre o livro completo de Livros de Murdoch ou Amazon .