Image may contain Plant Food Meal and Dish Foto de Yunhee Kim

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 20 bolinhos

Ingredientes

2 berinjelas grandes (2 libras no total) 1 1/4 colheres de chá de sal, azeite dividido (para escovar e fritar) 2 ovos grandes 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado 1 1/4 xícaras de pavimento seco liso 1/14 Ponte de pavimentação 1/4 Ponte 4 Ponte 4 Ponto Ponte 4 Poadão Posto Posto 1 Poadão 1/4 Ponte de 1/4 Pup 4 Pofos de pó de pó 1 4 queijo mussarela defumada,* cortado em cubos de 1/2 polegada (cerca de 20 cubos) *Também chamado mussarela afumicata; Disponível em algumas lojas especializadas em alimentos e em lojas de queijos.

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Corte as berinjelas transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura. Coloque em camadas de toalhas de papel. Polvilhe com 1 colher de chá de sal; Deixe ficar 30 minutos. Pincele 2 assadeiras grandes com óleo. Pat berinjela seque; Organize em uma única camada em folhas preparadas. Escove levemente com óleo. Asse até a berinjela ficar macia e secar, cerca de 1 hora. Esfriar ligeiramente; Pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Bata 1 ovo, queijo parmesão ralado, 1/4 de xícara de farinha de rosca, salsa, tomilho, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Misture a berinjela picada (a mistura será macia). Espalhe 1 xícara de farinha de rosca no prato. Bata 1 ovo e farinha em outra tigela. Pressione e molde a mistura de berinjela em bolas de 1 1/4 -polegada de diâmetro. Pressione 1 peça Mozzarella fumada no centro de cada bola, certificando -se de que a mistura de berinjela tampe o queijo. Mergulhe bolas, 1 de cada vez, na massa de ovo; Enrole a farinha de rosca para cobrir.

    Etapa 3

    Despeje o óleo suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; Aqueça em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione bolas à frigideira; Refogue até dourar, girando com frequência, cerca de 4 minutos. Usando a colher com fenda, transfira para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal e sirva.