Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Donkkasseu (também conhecido como Tonkatsu em japonês) era um item básico regular em nossa casa e inegavelmente um jantar de TV favorito. Minha mãe, Jean, encaixava as costas de carne de porco antes do tempo e as armazenava no freezer em sacolas individuais para fazermos. Sempre que queríamos comê-los, tudo o que tínhamos que fazer era retirá-los, descongelá-los no microondas e fritar-los em um pouco de óleo. Estou quase hesitante em dizer Fry aqui, porque você está realmente queimando -os. Ao contrário da crença popular, você não precisa chorar profundamente para que eles fiquem crocantes e deliciosos; Você só precisa de uma panela quente e uma fina camada de gordura.
Aqui, substituí as costeletas de porco por peitos de frango e adicionei um pouco de pó de curry ao panfing como um eco da combinação fabulosa que é Kkasseu e Curry. Um molho kkasseu clássico se reúne em apenas três ingredientes (e tem um gosto muito melhor do que o engarrafado). O componente mais importante deste prato é, no entanto, a salada de repolho, que eu escolhi rapidamente como o frango, aqueles cubos brancos doces de rabanete coreano frequentemente servidos ao lado de frango frito coreano. Por mais que eu adoro frango, o repolho sempre será, para mim, a estrela.
Informações da receita
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
Repolho
2 colheres de sopa. Vinagre de arroz 2 colheres de sopa. Açúcar ½ colher de chá. sal kosher ½ lb. (cerca de 3 xícaras) repolho verde, com núcleo e mais fatiadoMolho Kkasseu
2 colheres de sopa. Molho Worcestershire 2 colheres de sopa. Ketchup 1 colher de sopa. açúcar mascavo escuroCosteletas de frango
2 Peitos de frango desossados e sem pele (6 a 8 onças) sal kosher e pimenta preta moída na hora ¼ xícara de maionese 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 xícara de migalhas de pão panko, além de mais conforme necessário 1 ½ colher de chá. Curry em pó 1 colher de chá. Alho em pó 4 colheres de sopa. O óleo vegetal cozido arroz branco, para servirPreparação
Etapa 1
Prepare o repolho: em uma tigela média, misture ¼ de xícara de água, vinagre, açúcar e sal até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Adicione o repolho e misture até ficar bem revestido. Reserve.
Etapa 2
Faça o molho kkasseu: em uma tigela pequena, misture o molho Worcestershire, o ketchup e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Reserve.
Etapa 3
Faça as costeletas de frango: Coloque os peitos de frango entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico (ou em um grande saco plástico selvagem) e bata-os com um rolo de rolagem até que estejam planos e uniformemente com espessura. Tempere com sal e pimenta nos dois lados.
Etapa 4
Em um prato grande, misture a maionese e a mostarda. Em outro prato grande, misture o panko, o curry em pó, o alho em pó e um pouco de sal e pimenta. Coloque o frango no primeiro prato e sufocará os dois lados com a mistura Mayo-Mustard. Em seguida, transfira o frango para o segundo prato e pressione para baixo, virando e pressionando várias vezes para garantir que o panque de panko nos dois lados.
Etapa 5
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto até ficar quente e cintilante. Adicione uma das costeletas de frango e frite até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos. Vire o frango e frite no segundo lado até que o frango esteja cozido, de 1 a 2 minutos. Transfira para uma placa grande, limpe a frigideira com uma toalha de papel e repita com as 2 colheres de sopa restantes e a segunda costela.
Etapa 6
Para servir, divida as costeletas entre duas placas e despeje o molho kkasseu sobre cada corte. Divida o repolho rapidamente entre as duas placas e adicione um pouco de arroz branco ao lado
