Photo showing Alison Roman Foto de Christopher Testani

Deixar a pele dá a essas costas uma camada satisfatória de crocância gordurosa quando cozida.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/4 cebola pequena, fatias finadas 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado, sal dividido de sal, pimenta recém-moída 6 colheres de sopa de azeite, dividido 1 xícara de pão em estilo de país (de cerca de 1/4 de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de o osso 4 colheres de sopa de folhas de folhas de folhas de 1/10 de 1/10 de 1/10 de folhas de folhas de folhas de pão 4/14 de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de 1/4 de lapso de pó de pó de pó de folhas de folha de chá de 1,5 kg.

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine a cebola e 2 colheres de sopa de vinagre em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta; reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione pão; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando, até dourar, 5-8 minutos. Transfira para uma tigela média. Limpe a frigideira.

    Etapa 3

    Usando uma faca fina e afiada, corte ossos e cartilagem de peitos de frango. Fire frango entre 2 folhas de filme plástico com 1/4 'de espessura; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira em alta alta. Cozinhe 1 peito de frango, com a pele para baixo, até dourar e quase cozinhar, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até cozinhar, cerca de 1 minuto a mais; O segundo lado não vai marrom. Transferir para um prato. Repita com a costeleta restante e 1 colher de sopa de óleo vegetal (sem necessidade de acabar com a frigideira).

    Etapa 5

    Corte metade dos tomates ao meio. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira em médio-alto. Adicione tomates inteiros; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficar levemente empolgado e começar a estourar, cerca de 5 minutos. Misture o açúcar e o restante de 1 colher de sopa de vinagre. Transfira para a tigela com croutons. Adicione a cebola em conserva com líquido em decapagem, tomate na metade, salsa e 2 colheres de sopa de azeite e misture. Sirva frango com panzanella colhida.