Image may contain Food Bread Plant and Sliced Pierce Richard

Esta torta de estilo francês merece uma maçã sofisticada. Nossa escolha superior é o Braeburn, que é nítido e doce com um sabor frutado e quase perfumado. É uma combinação perfeita para o delicado recheio de amêndoa. A maçã da gala faz uma boa alternativa.

Informações da receita

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

Creme de amêndoa:

1 1/4 xícaras de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa* 1/4 de xícara de açúcar 1 ovo grande 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1/8 colher de chá de sal 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de creme de chicoteado pesado

Crosta:

8 folhas de massa de filo fresca ou congelado, descongelado (cada um com cerca de 14x9 polegadas) 1/4 de xícara (1/2) manteiga sem sal, derretida 2 1/2 colheres de sopa de açúcar (cerca de açúcar) 3 máscara de água de barracas ou de 8 polegadas (cerca de 20 oncas), descascada, com caldeira, cada meio corte em 1/8 polegadas de 1,8 kg.

Preparação

  1. Para creme de amêndoa:

    Etapa 1

    Bata a farinha de amêndoa e o açúcar na tigela média. Bata ovo, baunilha e sal em outra tigela média. Bata metade da mistura de amêndoa na mistura de ovos. Misture o creme de chantilly e depois a mistura de amêndoa restante. Pressione o filme plástico diretamente na superfície do creme de amêndoa, depois cubra com papel alumínio e leve ao menos 4 horas. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  2. Para crosta:

    Etapa 2

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Linha assadeira com papel de pergaminho ou tapete de silicone. Coloque a pilha de folhas de filo na superfície do trabalho e cubra com filme plástico, depois úmido toalha de cozinha para evitar a secagem. Transfira 1 Folha de Phyllo para a assadeira preparada (continue com cobertura de filo restante). Escove levemente o filo de filo com um pouco de manteiga derretida e polvilhe uniformemente com escassas 1 colher de chá de açúcar. Cubra com a segunda folha de filo; Pincele com manteiga derretida e polvilhe com escasso 1 colher de chá de açúcar. Repita com as 6 folhas de filo restantes, manteiga derretida e açúcar.

    Etapa 3

    Coloque o creme de amêndoa em Dollops no topo de Phyllo e depois se espalhe cuidadosamente, deixando uma borda lisa de 1/2 polegada por todos os lados. Usando a palma da mão, abrisse 7 fatias de maçã, lado a lado e uma superfície ligeiramente sobreposta na superfície do trabalho. Usando a espátula, transfira fatias de maçã afastadas para o canto de 1 lado curto do Phyllo. Repita o abanamento de 7 fatias de maçã por vez, organizando em 2 a 3 linhas longitudinalmente no topo do creme de amêndoa, espaçando juntos.

    Etapa 4

    Asse tortar até as maçãs ficarem macias, o creme de amêndoa está definido e a crosta fica dourada e crocante, cerca de 40 minutos. Transfira a assadeira com torta para o rack. Execute cuidadosamente a espátula de metal sob torta para soltar da folha.

    Etapa 5

    Combine conservas e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena pesada. Traga para ferver em fogo médio, mexendo para soltar. O pincel preserva sobre maçãs e crosta azeda. Usando 2 grandes espátulas de metal, transfira a torta para travar e sirva quente ou à temperatura ambiente.

  3. Etapa 6

    • Às vezes rotulados como 'amêndoas moídas'; Disponível em lojas de alimentos especializados e lojas de alimentos naturais.

Nutrição por porção

Por porção: 298,6 Kcal Calories 47,3% de calorias da gordura 15,7 g de gordura 5,4 g de gordura saturada 43,5 mg de colesterol 37,1 g carboidratos 2,5 g fibra alimentar 23,3 g Total de açúcares 34,6 g de líquido 5,0 g proteína