Image may contain Bowl Dish Food Meal Plant and Soup Bowl Gazpacho verde cremosoMatt Armendariz

A adição de abacate torna essa sopa fria mais cremosa que o seu gazpacho comum, e os verdes fazem, bem, mais ecológicos e com jalapeño incluídos também, tem um chute sério que o torna tudo menos tradicional. Provavelmente não é preciso dizer, mas se você servir isso para espanhóis, não o chame de Gazpacho ou esteja preparado para alguns argumentos na mesa.

Ingredientes

1 tomate média, corado e cortado em quartos 1 pepino pequeno, descascado e cortado em pedaços grandes de 1/2 abacate, corte em pedaços grandes 3 folhas grandes de manjericão 1/2 jalapeño (opcional) 3/4 xícara de água com alvo de jala ou spinina de 1/4 de alcance de 1 ou mais tábuas de água de 1/4 de alcance, 1 xícara de alcance, 1 xícara de alcance, 1 xícara de alcance, 1 xícara de água, 1 xícara de alcance, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de alcance, 1 xícara de água, 1 xícara de alcance, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de água, 1 xícara de alcance de 1 xícara de gola, 1 xícara de gola e folhas de espinafre. Cubos água filtrada (opcional) kosher ou sal marinho pimenta preta recém-moída 1 colher de chá de azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Reserve um quarto do tomate, dois pedaços de pepino, dois pedaços de abacate e uma folha de manjericão. Combine e pique finamente para enfeitar.

    Etapa 2

    Caule e semeia a metade do jalapeño e reserve as sementes. Corte o jalapeño em vários pedaços. Combine uma ou duas peças do jalapeño com o restante de tomate, pepino, abacate e manjericão e agrião ou espinafre, aipo, alho, vinagre de vinho tinto, mel e cubos de gelo no liquidificador ou na tigela de um processador de alimentos; purê até ficar homogêneo. Adicione 1/4 de xícara ou mais água para diminuir a mistura, se necessário.

    Etapa 3

    Prove e tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se necessário. Se você quiser a sopa mais picante, adicione mais o jalapeño, um pouco de cada vez, bem como algumas das sementes, se desejar, misturando e degustam após cada adição. Leve à geladeira até ficar frio, depois despeje em uma tigela e cubra com o tomate picado reservado, pepino, abacate e manjericão e uma garoa de azeite e coma.

Reimpresso com permissão de Coma seus vegetais: receitas ousadas para o cozinheiro único Por Joe Yonan, © 2013 Ten Speed ​​Press Joe Au é o editor de alimentos e viagens para The Washington Post , onde ele escreve características regulares, incluindo a coluna 'vegetariana da semana'. Ele é o autor de Coma seus vegetais e Sirva a si mesmo , que comi graves chamados verdadeiramente atencioso, útil e incrivelmente delicioso. Yonan ganhou prêmios por escrever e editar da James Beard Foundation, da Association of Food Journalists e da Society of American Travel Writers, e seu trabalho foi apresentado três vezes no Melhor antologia de escrita de comida .