Image may contain Vegetable Plant Food Spinach Bowl and Vegetation Espinafre com cremeMikkel Vang Nota de cozinheiros:

O espinafre creme pode ser feito 1 dia à frente e resfriado completamente, descoberto, depois gelado, coberto. Reaqueça em fogo moderadamente baixo até ficar quente.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

3 lb de bebê espinafre 1 1/4 xícaras de leite integral 1 xícara de creme de leste 1 cebola pequena, picada 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal 1/4 xícara de farinha para todos os fins 1/8 colher de chá de noz-moscada recém-ralada

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe espinafre em 2 lotes em 1 polegada de água salgada fervente em uma panela de 8 litros, mexendo sempre, até murchar, 1 a 2 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue com água corrente fria até esfriar. Esprema pequenos punhados de espinafre para remover o máximo de umidade possível e depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Aqueça o leite e o creme em uma panela pequena em fogo moderado, mexendo, até quente. Enquanto isso, cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar amolecido, cerca de 4 minutos. Misture a farinha e cozinhe Roux, mexendo, 3 minutos. Adicione a mistura de leite quente em um riacho rápido, mexendo constantemente para evitar caroços e cozinhe, mexendo, até engrossar, 3 a 4 minutos. Misture noz -moscada, espinafre e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo, até aquecer.