A white plate with cornmeal crusted chicken cutlets topped with zucchini ribbons on a blue patterned background. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

A farinha de milho é uma maneira naturalmente sem glúten para obter costeletas de frango frito deliciosamente crocantes. Para um jantar super de verão, sirva -os com uma salada de abobrinha raspada cravejada de hortelã, caju e ricota Salata.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 médio ou 3 abobrinha pequena (cerca de 1 1/2 libras) 1 1/2 xícaras de milho 4 colheres de chá de alho em pó de alho 2 colheres de chá de pimenta preta recém-moída 1/2 colher de chá fumada paprika 1 1/2 colheres de chá mais 1/8 teason kosher sal, 2 grandes ovos 1/2 TEAS 1 TEASPONS 1 TEASPONS 1 TEAS 1 TEAS 1 TEAS 1 TEASTE 1 TEAS 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASSO 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASE 1 TEASSO NOTHE 1 cutlets, pounded 1/4' thick 1/2 cup vegetable oil 1/4 cup extra-virgin olive oil 2 tablespoons fresh lemon juice 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes 1 cup mint leaves 1/2 cup roasted, salted cashews 5 ounces ricotta salata, shaved with a vegetable peeler

Preparação

  1. Etapa 1

    Apare a abobrinha. Usando um bandolina ou descascador de vegetais, fatie fina longitudinalmente em fitas largas; reserve.

    Etapa 2

    Bata a farinha de milho, o alho em pó, a pimenta preta, o páprica e a 1 colher de chá. Sal em uma tigela rasa larga. Bata ovos, 1 colher de sopa. Mostarda e 2 colheres de sopa. Regue em outra tigela rasa larga.

    Etapa 3

    As costeletas da temporada de ambos os lados com 1/2 colher de chá. sal. Mergulhe cada um na mistura de ovos, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e depois na mistura de farinha de milho, sacudindo o excesso.

    Etapa 4

    Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto até brilhar. Trabalhando em 2 lotes e adicionando mais óleo, se necessário, cozinhe costeletas, agitando a panela ocasionalmente, até dourar e cozinhar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma placa forrada de towel de papel.

    Etapa 5

    Enquanto isso, bata o azeite, o suco de limão, a pimenta vermelha e o restante de 1 colher de chá. Mostarda e 1/8 colher de chá. sal em uma tigela grande. Adicione fitas de abobrinha reservadas e misture suavemente com as mãos até que as fitas estejam uniformemente revestidas com o curativo. Adicione hortelã, caju e ricota Salata e jogue apenas para combinar.

    Etapa 6

    Transfira as costeletas para um prato. Sirva com salada de abobrinha ao lado.