Image may contain Food Meal Dish Lunch Platter Dinner and Supper Foto de Ted Chelsea Cavanaugh, estilo de suporte de Nathaniel James, estilo de comida de Laura Rege

Esta atualização do jantar clássico de carne enlatada apresenta repolho extra-crocante e batatas assadas douradas-uma grande atualização dos vegetais cozidos tradicionais. Sirva -o regado com um vinagrete de endro estourando com todas as especiarias usadas para fazer a carne enlatada: sementes de coentro, sementes de mostarda, flocos de pimenta vermelha, cravo e alho. (Dica quente: você vai querer comer este molho com uma colher, então faça mais.)

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas 30 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1 (3–4 lb.) Brisket de carne enlatada 2 lb. batatas russet, esfregadas, quartos de azeite de azeite extra-virgem extra-virgin, salto kosher dividido, pimenta recém-moída 1 grande repolho verde, cortado através do núcleo em 8 cunhas 4 cenários inteiros 1 colher de chá. Sementes de coentro 1 colher de chá. Sementes de mostarda 1 colher de chá. Peppercorns 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 dentes de alho, ralados finamente 6 colheres de sopa. Vinagre de vinho branco 1 colher de sopa. mel 1 xícara de endro picado

Equipamento especial

Um morteiro e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque a carne enlatada em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir 2 'e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe até ficar muito macio, de 3 a 3 horas.

    Etapa 2

    Depois que a carne bovina estiver fervendo por 2 horas e meia, organize prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 375 ° F. Misture as batatas, 1/4 de xícara de óleo, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. Pepper em uma assadeira com aro. Esfregue as fatias de repolho com 1/4 de xícara de óleo; Tempere de todos os lados com 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta. Organize em outra assadeira com aros. Asse, girando repolho, jogando batatas e lençóis giratórios de cima para baixo no meio do caminho, até dourar e macio, 45 a 40 minutos. (O repolho pode ser feito antes das batatas.)

    Etapa 3

    Enquanto isso, os cravo -de -cravo grosseiramente, as sementes de coentro, sementes de mostarda, pimenta e flocos de pimenta vermelha com argamassa e pilão. Transfira para uma panela pequena e cozinhe em fogo médio, girando com frequência, até perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e o restante de 3/4 de xícara de óleo e cozinhe, mexendo, até que o alho chiar, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela média à prova de calor. Misture vinagre, mel e 2 colheres de chá. sal. Deixe esfriar, depois misture o endro.

    Etapa 4

    Transfira a carne bovina para uma tábua e deixe descansar 10 minutos. Aparar o excesso de gordura e depois fatie fina contra o grão. Sirva ao lado de repolho assado e batatas com molho de endro regado.