A bowl of Coconutty Beans and Greens served with a slice of toast Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker

Este ensopado - uma opinião sobre Mbaazi Wa nazista, um prato de ervilha de pombo da África Oriental que frequentava minha mesa de jantar crescendo - afeta uma pasta de curry aromática que se junta rapidamente no liquidificador. Como no original, optei pelo picante picante do Tailândia para trazer calor, mas você pode usar facilmente jalapeño ou serrano ou pular os chiles inteiramente para uma versão livre de calor. Para esta versão, uso feijão branco cremoso, um pouco de acelga e batata -doce para adicionar volume, mas fique à vontade para subir qualquer feijão, verduras folhosas tenras ou vegetais saudáveis ​​que você gosta.

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O que você precisa

  • Liquidificador

  • Frigideira de ferro fundido

  • Frigideira grande e reta

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 cebola média, picada grosseiramente 1 tomate de ameixa, picada grosseiramente picada 3 dentes de alho 1 1 'Gengibre, esfregado 2 chiles tailandeses vermelhos ou 1 Fresno Chile 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, além de mais para servir 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais ½ colher de chá. Coentro moído ½ colher de chá. Cominho moído 1 13,5 oz. O leite de coco não pode que o leite de coco 1 batata-doce média, descascada, cortada em ¼'-thick rodadas 1 acelga suíça grande ou couve toscana, costelas e hastes removidas, folhas cortadas grosseiramente 2 15 onças. Latas de manteiga, gigante ou feijão canellini, enxaguado 2 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco 1 baguete, cortada em um sal marinho lamacento diagonal de 1 'de espessura

Preparação

  1. Etapa 1

    Purê 1 cebola média, picada grosseira , 1 tomate de ameixa, picado grosseiramente , 3 dentes de alho , um gengibre de 1 ', esfregado , e 2 chiles tailandeses vermelhos ou 1 Fresno Chile no liquidificador até ficar homogêneo.

    Etapa 2

    Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande e profunda em médio. Adicione a mistura de cebola e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a umidade seja evaporada e a mistura seja de consistência e começando a ficar no fundo da frigideira, 12 a 16 minutos.

    Etapa 3

    Misture ½ colher de chá. coentro moído , ½ colher de chá. cominho moído , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Para in um 13,5 oz. pode leite de coco sem açúcar e 2 xícaras de água; Mexa para combinar. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Adicionar 1 batata doce média, descascada, cortada em rodadas de espessura , e cook, stirring occasionally, until tender, 10–12 minutes.

    Etapa 4

    Adicionar 1 Chapa suíça grande ou couve toscana, costelas e caules removidos, folhas cortadas grosseiramente , e Dois 15 onças. latas de manteiga, gigante ou feijão canellini, enxaguado , e cook, stirring occasionally, until chard is wilted, about 4 minutes. Remove from heat and stir in 2 colheres de sopa. suco de limão fresco . Prove e adicione mais sal kosher e/ou suco de limão, se necessário.

    Etapa 5

    Enquanto isso, calor 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Trabalhando em 2 lotes e adicionando 1 colher de sopa. azeite extra-virgem Entre lotes, Fry 1 baguete, cortado em uma diagonal 1 'de espessura , até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.

    Etapa 6

    Divida o ensopado entre tigelas. Tempere com sal marinho escamosa e regue com mais azeite extra-virgem . Sirva com torradas.