Image may contain Food Dish Meal Platter and Plant Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Quem não ama uma panqueca do tamanho de um prato para o jantar? Neste riff de inspiração asiática, a panqueca salgada rica em proteínas é feita com uma farinha de grão de bico e massa de leite de coco e cravejada com bacon, cebolinha e camarão com temperamento açafrão. Cubra com ervas frescas e feijão mungido crocante e ele ganhará um lugar permanente na sua rotação durante a semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    40

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico 1 (5,5 onças) pode leite de coco sem açúcar 3 ovos grandes 1 colher de chá. sal kosher, dividido 3/4 colher de chá. Açafrão do solo, dividido 6 fatias de bacon grosso, cortado em pedaços de 1/4 'de 1 lb. Pequenas descascadas e escalões de camarão 1 de camarão 1, fatias finas 8 colheres de chá. Óleo de coco virgem, brotos de feijão mungo divididos, ervas frescas, como coentro, hortelã e/ou manjericão, óleo de chile (opcional) e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata a farinha de grão de bico, leite de coco, ovos, 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Açafrão em uma tigela média até ficar homogêneo; reserve.

    Etapa 2

    Coloque o bacon em uma grande frigideira antiaderente. Aqueça sobre médio e cozinhe até que a gordura seja renderizada e o bacon esteja começando a crocante, 1-2 minutos.

    Etapa 3

    Camarão da estação com 1/2 colher de chá restante. sal e 1/4 de colher de chá. Açafrão e adicione ao bacon na frigideira. Continue cozinhando, mexendo com frequência, até que o camarão esteja opaco e o bacon fique nítido, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e misture com cebolinha. Limpe a frigideira.

    Etapa 4

    Aqueça 1 colher de chá. óleo na mesma frigideira em médio-alto. Adicione um quarto da mistura de camarão e agite para distribuir em uma camada uniforme. Depois de chiar, despeje 1/2 xícara de massa de panqueca sobre a mistura de camarão, tomando cuidado para não inclinar a panela para mudar a camada uniforme da mistura de camarão. Cubra e cozinhe um minuto, depois descubra e continue cozinhando até que o fundo da panqueca esteja dourado e o centro esteja totalmente definido, 2 a 3 minutos a mais. Deslize cuidadosamente em um prato. Repita com o petróleo restante, a mistura de camarão e a massa para fazer mais 3 panquecas.

    Etapa 5

    Panquecas principais com brotos e ervas de feijão mungo. Regue com óleo de pimenta, se estiver usando e sirva com fatias de limão ao lado.