Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Maggie Ruggiero Açafrão, chiles e grãos cozidos com nozes em borracha equilibram a doçura do milho fresco neste riff vegano solto em milho creme. Esta receita faz parte do desafio do mercado dos agricultores saudáveis. Obtenha todas as 10 receitas aqui .
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
2 orelhas de milho, com casca de 1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem ½ serrano chile ou jalapeño, gengibre fresco com fatias finas 1 ½ Açafrão moído ½ xícara de grãos cozidos, como freekeh, farro ou quinoa ½ xícara de leite de coco sem açúcar, além de mais para servir sal kosher 2 colheres de sopa. Cebolas crocantes compradas em lojas, como Lars, French's ou Maesri Lime Wedges (para servir)Preparação
Etapa 1
Cortar grãos do milho; reserve.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em média até brilhar. Cozinhe o chile, o gengibre, o alho e a cebolinha fatiada, jogando, até ficarem amolecidos e perfumados, 1-2 minutos. Adicione açafrão e cozinhe, mexendo com frequência, apenas até escurecer e perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o milho reservado e aumente o fogo a médio-alto. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até o milho começar a dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione grãos e cozinhe, jogando com frequência, até aquecer e começar a bater nas bordas, cerca de 2 minutos. Adicione ½ xícara de leite de coco; Tempere com sal. Leve para ferver e cozinhar, adicionando 1 a 2 colheres de sopa. Água, se necessário, soltar, até que os sabores se fundissem, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Transfira a mistura de milho para uma placa. Regue com mais leite de coco e cubra com cebola crocante e cebolinha fatiada. Sirva com cunhas de limão ao lado de espremer.
