Foto de William Meppem Ao mexer constantemente a mistura, você acabará com coalhada suave e aveludada. Armazene a coalhada de limão em um recipiente hermético ou jarra na geladeira por até 1 semana.
Informações da receita
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Colheita
Faz 1 1/2 xícaras
Ingredientes
2 ovos 2 gema de ovo 1 xícara (220g) Caster (superfina) Açúcar 1 colher de sopa de casca de limão ralada 1/2 xícara (125 ml) suco de limão 1 1/3 palitos (150g/2/3 xícara) manteiga sem sal, picada em cubos de 3/4 polegadasPreparação
Etapa 1
Coloque os ovos, as gemas, o açúcar, a casca de limão e o suco de limão em uma tigela média e bata para combinar.
Etapa 2
Transfira a mistura para uma panela grande em fogo médio e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva.
Etapa 3
Reduza o fogo para baixo e adicione a manteiga, 3 pedaços de cada vez, mexendo continuamente até derreter.
Etapa 4
Cozinhe, mexendo constantemente, por mais 4-6 minutos ou até que a coalhada espete e reveste a parte de trás de uma colher.
Etapa 5
Imediatamente coe em uma tigela à prova de calor, descartando todos os sólidos. Deixe esfriar levemente e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
