Gray platter of classic Caesar salad on a white backdrop with salad servers. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Judy Kim, Prop Styling de Stephanie de Luca

Esta receita de salada de Caesar não tem relação com o prato triste que você recebeu da viagem na semana passada. Uma ótima receita de Caesar tem arrogância: a cabeça de Romaína deve ser

Espremedor cítrico

  • Microplano

  • Descascador de legumes

  • Bata

  • Faca do chef de 8 polegadas

    • Informações da receita

    • Tempo total

      20 minutos

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    Vestir

    6 Filés de anchova embalados em óleo, drenado 1 pequeno alho cravo kosher sal 2 gemas grandes 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco, além de mais ¾ colher de chá. Dijon Mostarda 2 colher de sopa. azeite extra-virgem ½ xícara de óleo vegetal 3 colheres de sopa. parmesão fino ralado pimenta preta recém -moída

    Croutons

    3 xícaras rasgadas 1 'peças pão do país, com crostas 3 colheres de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem, pimenta preta recém-moída

    Conjunto

    3 corações romanos, folhas separadas parmesão, para servir

    Preparação

    1. Vestir

      Etapa 1

      Pique juntos 6 filetes de anchova embalados em óleo, drenado , 1 cravo de alho pequeno , e a pitada de sal kosher . Use o lado de uma lâmina de faca para amassá -lo em uma pasta anchova e depois raspe em uma tigela média. Bata 2 gemas grandes , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , e ¾ colher de chá. Dijon Mostarda . Adicionando queda por gota para começar, observe gradualmente 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , então ½ xícara de óleo vegetal ; Bata até o molho ficar espesso e brilhante. Bata 3 colheres de sopa. parmesão finamente ralado . Tempere com sal, pimenta moída na hora , e more lemon juice, if desired.

      Faça adiante: Vestir can be made 1 day ahead. Store in an airtight container e chill.

    2. Croutons

      Etapa 2

      Pré -aqueça o forno a 375 °. Jogue 3 xícaras rasgadas 1 'peças pão do país, com crostas , com 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma assadeira; Tempere com sal kosher e pimenta moída na hora . Asse, jogando ocasionalmente, até dourar, 10 a 15 minutos.

      Faça adiante: Croutons can be made 2 days ahead. Store in an airtight container at room temperature.

    3. Conjunto

      Etapa 3

      Lugar 3 corações romanos, folhas separadas (Para a mistura ideal de nitidez, área de superfície e estrutura), em uma tigela grande. Use um descascador de vegetais para raspar finamente uma quantidade modesta de parmesão (Um monte de parmesão ralado pode parecer impressionante, mas todo esse queijo desajeitado silencia o molho) em um prato. Use as mãos para misturar suavemente a alface, os croutons e o vestuário. Cubra com o parm raspado.

      Nota do editor: Esta receita de salada Caesar foi impressa pela primeira vez em abril de 2013.

    Nutrição por porção

    6 porções 1 A porção contém: Calorias (Kcal) 380 Gordura (G) 35 Gordura Saturada (G) 7 Colesterol (mg) 80 carboidratos (G) 11 fibra alimentar (G) 2 Açúcares totais (G) 3 Proteína (G) 8 Sodium (mg) 450