Foto de Liz Clayman Este prato é um dos meus favoritos para a grelha. Se um peixe vem inteiro da loja, deixe a cabeça e a cauda quando cozinhá -lo, para ajudar a manter a umidade. O peixe é feito quando o interior do estômago está seco.
Observação:Eu tenho uma grelha aberta no estilo de restaurante na minha cozinha, o que é bom deixar aberto. No entanto, se você tiver uma tampa na sua grelha, feche -a nesta etapa.
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
2 Branzini inteiro, limpo (escalado, estripado e barbatanas removidas, mas de cabeça para a esquerda) 1 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem 3 limões 2 laranjas 1/2 xícara de folhas de manjericão frescoPreparação
Etapa 1
Limpe a grelha ou a pan de grelha, unte -a generosamente com azeite (ou qualquer óleo vegetal) e pré -aqueça em fogo médio.
Etapa 2
Tempere o interior e fora do peixe com sal e depois esfregue -os com 2 colheres de sopa do azeite.
Etapa 3
Rale as entusiastas de 1 dos limões e 1 das laranjas; Esprema o suco de 1 dos limões. Misture as raspas e o suco e mexa. Corte os limões e laranjas restantes em rodadas de ¼ de polegada. Encha a cavidade de cada peixe com as fatias cítricas e as folhas de manjericão. À mistura de entusiasmo e suco, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Mexa bem e depois deixe o rasest afundar no fundo.
Etapa 4
Coloque o peixe na grelha aquecida e oleada, usando fogo médio indireto e cozinhe com a tampa fechada (veja a nota). Depois de grelhá -los por cerca de 10 minutos de um lado, vire o peixe e cozinhe -os por 7 a 10 minutos a mais.
Etapa 5
Enquanto o peixe ainda estiver quente, coloque a mistura de óleo e suco de limão sobre eles, deixando as raspas amargas para trás.
