Braised chicken leg apples slices and kale on a plate. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

As pernas de frango com mostarda ficam super-tender quando refogadas em cidra de maçã e vinho branco para este aconchegante jantar de outono.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 chicken legs (thigh and drumstick; about 3 pounds) 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1/4 cup plus 1 teaspoon country-style Dijon mustard 3 tablespoons vegetable oil 2 pink-skinned apples, cut into 1/2' wedges 1/2 medium red onion, cut into 1/2' wedges 1 cup dry white wine 1 1/2 cups fresh apple cidra, dividida 1 couve curiosa grande ou 2 de pequenos cachos (cerca de 1 libra), decorreu, rasgado em pedaços 1/4 de xícara de creme de leite de leite 1 colher de chá de suco de limão fresco 3 colheres de sopa de folhas de estragão (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize o rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Tempere o frango com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper, depois esfregue com 1/4 de xícara de mostarda, certificando -se de obter mostarda sob a pele.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira grande de alto lados à prova de calor ou assassinato pesado em alta alta. Sear frango, a pele de lado, até dourar, cerca de 8 minutos. Gire o frango, depois organize maçãs e cebola em torno do frango. Adicione o vinho e a cidra de 1 xícara, depois transfira para o forno e assar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros da coxa 165 ° F, cerca de 20 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, o calor restante 1/2 xícara de sidra, 1 colher de sopa. óleo e 1/2 colher de chá. sal em uma panela grande em médio; Adicione couve, tampe e cozinhe até murchar. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a couve fique macia, cerca de 5 minutos. Usando a colher com fenda, divida a couve entre os pratos.

    Etapa 4

    Transfira frango, maçãs e cebola para pratos com uma colher feia. Aqueça o líquido restante na frigideira no alto. Adicione o creme e o restante de 1 colher de chá. Mostarda e deixe ferver. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho fique espessado, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão.

    Etapa 5

    Coloque o molho ao lado de frango e couve. Decore com estragão, se desejar.