Image may contain Food Dessert Cake and Chocolate Trufas de chocolate Tarta

Esta torta tem um centro cremoso, quase parecido com pudim. Usamos chocolate agridoce para que o recheio de ganache não fosse muito doce. A escolha de uma marca de qualidade resulta em um sabor mais completo e até textura mais sedosa.

Notas de cozinheiros:

· Tart pode ser resfriado até 3 dias. Cubra frouxamente após a torta ficar completamente refrigerada (cobrindo antes pode causar condensação).
· A crosta, sem encher, pode ser feita 1 dia e mantido, coberto, à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    7 hr

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

Para crosta

28 bolachas de chocolate como Nabisco Famous, finamente moídas em um processador de alimentos (1 1/2 xícaras) 3/4 bastão (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, derretida e resfriada completamente

Para encher

1/2 lb de chocolate agridoce de qualidade fina (não mais que 60% de cacau, se marcado), picado grosseiramente 3/4 bastão (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada 2 ovos grandes, sprimes de pato de casado de pato de casaco 1/2 xícara de vanilina pura 1/4 de xícara de granulou 1/4 de pó de salmouros de salmão 1/2 xícara de pura e 4/4 de xícara de granulou 1/4 de gão de gão de puro e colheita de gão de pura e 1/4

Equipamento especial

Uma panela de mola redonda de 20 cm (de 20 cm)

Preparação

  1. Faça crosta:

    Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Enrole uma folha de papel alumínio sobre o fundo da forma de mola (em caso de vazamentos). Lado levemente de manteiga da panela.

    Etapa 2

    Misture as bolachas moídas e a manteiga em uma tigela até se combinar e, em seguida, faça uma mistura uniformemente no fundo da panela e 1 1/2 polegadas para cima. Asse até que a crosta fique levemente inchada, cerca de 10 minutos, depois esfrie completamente na panela em uma prateleira, cerca de 15 minutos. Deixe o forno ligado.

  2. Faça o enchimento enquanto a crosta esfria:

    Etapa 3

    Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela pesada de 2 litros em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e retire do fogo e esfrie 5 minutos.

    Etapa 4

    Misture os ovos, creme, açúcar, sal e baunilha em uma tigela. Bata a mistura de chocolate na mistura de ovos até combinar bem.

  3. Montar e assar torta:

    Etapa 5

    Despeje o enchimento em crosta resfriada e rap de uma vez no balcão para eliminar qualquer bolhas de ar. Asse até encher 1 polegada da borda e levemente inchado, mas o centro treme um pouco quando a panela estiver suavemente abalada, 20 a 25 minutos. (O centro continuará a definir à medida que esfria.)

    Etapa 6

    Cool a torta completamente na panela em uma prateleira, cerca de 2 horas. Refrigue, descoberto, até o centro ficar firme, cerca de 4 horas. Remova o lado da panela e polvilhe com cacau para servir.