A Chocolate Mayonnaise Cake with a slice cut out and a mug of tea. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

A maionese substitui o óleo normalmente usado em bolos de chocolate. Dá este bolo - que faria o bolo de aniversário ideal - uma textura incrivelmente úmida e macia. Sirva com copos de leite gelado.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

Bolo:

2 onças. (57g) Chocolate agridoce, menos de 61% de cacau, picado ⅔ xícara de xícara (57g) de cacau em pó sem açúcar 1 ¾ xícaras (398g) água fervente 2 xícaras (330g) de farinha para todos os fins 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio ¼ colher de chá. Pó de fermento 1 xícara de açúcar (198g) 1 xícara (213g) Sugar marrom escuro 1⅓ xícaras de maionese (306g), não reduzindo a gordura ou a gordura sem gordura 2 ovos grandes 1 colher de chá. Extrato de baunilha

Geada:

10 onças. (283g) Chocolate agridoce, menos de 61% de cacau, picado 1½ xícaras (339g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente 3 xícaras (340g) açúcar em pó 1 colher de sopa. Extrato de baunilha

Equipamento especial

Três panelas de bolo de 8 polegadas de diâmetro com lados de 1/2 polegada de altura

Preparação

  1. Para bolo:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha três bandejas de bolo de 8 polegadas de diâmetro com lados de 1 1/2 polegada de altura. Combine chocolate picado e pó de cacau em tigela de metal médio. Adicione 1 3/4 xícaras de água fervente e bata até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em outra tigela média. Usando a batedeira, bata os açúcares e a maionese em uma tigela grande até ficar bem misturado, 2 a 3 minutos. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo até ficar bem misturado após cada adição. Bata em baunilha. Adicione a mistura de farinha em 4 adições alternadamente com a mistura de chocolate em 3 adições, batendo até misturar após cada adição e ocasionalmente raspando os lados da tigela. Divida a massa entre as panelas de bolo preparadas (cerca de 2 1/3 de xícaras para cada uma).

    Etapa 3

    Asse bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, de 30 a 32 minutos. Bolos frios nas panelas nas prateleiras 20 minutos. Culte uma faca pequena nos lados dos bolos para soltar. Inverta cuidadosamente os bolos em prateleiras e deixe esfriar completamente.

  2. Para glacê:

    Etapa 4

    Coloque chocolate picado em tigela de metal médio; Coloque a tigela sobre a panela de água fervendo e mexa até que o chocolate derreta e liso. Remova cuidadosamente a tigela da água; Deixe o chocolate derretido esfriar até ficar morno, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 5

    Usando a batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo e cremoso. Peneire o açúcar em pó sobre a manteiga e bata até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Bata em baunilha. Adicione o chocolate derretido e bata até ficar bem misturado e suave, ocasionalmente raspando os lados da tigela.

    Etapa 6

    Coloque 1 camada de bolo na travessa. Espalhe 3/4 de xícara de cobertura por cima da camada de bolo nas bordas. Cubra com a segunda camada de bolo; Espalhe 3/4 de xícara de cobertura. Cubra com a terceira camada de bolo. Espalhe a cobertura restante decorativamente por cima e laterais do bolo. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com cúpula de bolo e deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 7

    Corte o bolo em cunhas e sirva.

Nutrição por porção

Por porção: 886,2 Kcal Calories 55,6 % de calorias da gordura 54,8 g 23,3 g de gordura saturada 104,0 mg de colesterol 102,1 g carboidratos 4,1 g fibra alimentar 75,4 g total de açúcares 98,0 g de carboidratos líquidos 6,8 g de proteína G.