A stack of two white plates with a slice of chocolate marble cheesecake and two forks on it. Cheesecake de mármore de chocolateAnn Stratton

Ingredientes de gordura reduzida criam um bolo leve e cremoso.

Ingredientes

Crosta

2 colher de sopa de amêndoas embaladas com óleo vegetal spray de cozinha 6 bolachas de chocolate

Enchimento

15 ounces (1 3/4 cups) part-skim ricotta 8 ounces lowfat cream cheese, room temperature 1 cup sugar 1/2 cup lowfat sour cream 1 large whole egg 2 egg whites 1/4 teaspoon almond extract (or to taste) 2 tablespoon all-purpose flour 1/4 teaspoon salt 2 tablespoon amaretto (if desired) 3 tablespoon unsweetened cocoa powder 1/2 teaspoon pó instantâneo em pó 3 colher de sopa de lascas de chocolate agridoce

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 350 °. Torda amêndoas em uma pequena assadeira por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do forno; Reduza o fogo para 325 °. Cubra uma panela de mola de 8 polegadas com spray de cozinha. Enrole fora da panela em papel alumínio para evitar a infiltração. Processe bolachas de chocolate e amêndoas em um processador de alimentos até migalhas finas. Polvilhe 2 a 3 colheres de sopa de migalhas no fundo da panela (apenas o suficiente para revestir o fundo levemente). Agite a panela para distribuir uniformemente. Reserve as migalhas restantes.

  2. Enchimento:

    Etapa 2

    Purê ricota em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione queijo creme, açúcar, creme de leite, ovo, claras de ovo, extrato de amêndoa, farinha e sal; purê até ficar homogêneo. Bata o amaretto, se desejado (ou a mesma quantidade de água quente), 2 colher de sopa de água quente, cacau em pó e pó de café expresso em uma tigela até ficar bem combinado. Misture as gotas de chocolate. Mexa 1 xícara de enchimento liso na mistura de chocolate. Reserve. Despeje o enchimento liso restante na panela preparada. Regue o preenchimento de chocolate em um padrão circular sobre o enchimento simples. Usando uma faca, faça traços circulares para criar redemoinhos no recheio simples. Adicione água quente de 1 polegada a uma assadeira rasa; Coloque a panela de mola na assadeira. Asse até que o cheesecake esteja firme ao redor da borda e levemente macio no centro, de 45 a 55 minutos. Passe uma faca dentro de dentro da panela. Remova a folha; Deixe esfriar em um rack. Refrigere 6 horas ou durante a noite antes de remover os lados da panela. Pressione migalhas reservadas no lado do cheesecake.

Nutrição por porção

Análise nutricional por porção: 223 calorias por porção 9,7 g de gordura* (5,4 g saturadas) 26,2 g de carboidratos 0,9 g de fibra 8,4 g de proteína