Chocolate creme egg tart on a cake stand with two slices on plates.

Esta sobremesa de chocolate oferece o sabor de um certo doce doce de Páscoa na forma de uma torta elegante com uma crosta de biscoito crocante.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 30 minutos

  • Colheita

    12–16 porções

Ingredientes

Para a crosta:

1/4 de xícara (1/2 palito) manteiga sem sal, derretida, além de mais para pan de 6 onças de biscoitos de chocolate (cerca de 28 biscoitos), pitada grossa de sal kosher

Para o recheio:

1/2 xícara de xarope de milho claro 1/4 de xícara de queijo creme, temperatura ambiente 1/4 de xícara (1/2 bastão) manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos, temperatura ambiente 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1/8 colher de chá de salto kosher 3 xícaras de açúcar em pó 5-6 gotas alimentos amarelos colorir 1 a 2 quedas para colorir alimentos vermelhos colorir

Para o ganache de chocolate:

12 onças de chocolate ao leite, picado 6 onças de chocolate semi -oweet, picada 2 xícaras de creme de leite de sal de sal kosher 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, temperatura ambiente 1 colher de sopa de xarope de milho leve

Equipamento especial

Uma panela azeda de 9 'com fundo removível

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Unte a panela azeda com manteiga. Pulse biscoitos e sal em um processador de alimentos até que os biscoitos estejam finamente moídos. Com o motor funcionando, despeje lentamente a manteiga derretida e processe até bem combinada.

    Etapa 2

    Usando um copo medidor, pressione firmemente a mistura de biscoitos na parte inferior e para cima da panela azeda. Asse à crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar 15 minutos.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 3

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata xarope de milho, queijo creme, manteiga, baunilha e sal em uma tigela grande, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até combinar 1-2 minutos. Adicione o açúcar em pó e bata em 1 a 2 minutos, aumente a velocidade para médio e bata até incorporar, 1 a 2 minutos a mais. Transfira 1/2 xícara de enchimento para uma tigela média. Transferir o preenchimento restante para uma massa ou grande saco plástico selvagem; Este é o recheio de 'clara de ovo'.

    Etapa 4

    Adicione alimentos amarelos e vermelhos para colorir algumas gotas de cada vez para preencher a tigela para combinar com a cor de uma gema de ovo laranja. Transfira o recheio de gema para outra massa ou grande saco plástico selvagem.

  3. Faça o ganache de chocolate e monte a torta:

    Etapa 5

    Aqueça os dois chocolates em uma tigela médio à prova de calor sobre uma panela média de água quase fervendo (não deixe a tigela de toque de água), mexendo com uma espátula, até que o chocolate derreta.

    Etapa 6

    Enquanto isso, o creme de calor em uma panela pequena em média, mexendo ocasionalmente, até aquecer e pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície.

    Etapa 7

    Adicione sal ao chocolate derretido, retire do fogo e bata gradualmente o creme até incorporar. Bata a manteiga e depois o xarope de milho, até ficar homogêneo e combinado.

    Etapa 8

    Despeje 1 1/2 xícaras de ganache na crosta resfriada; Reserve o ganache restante na tigela. Criação cheia de frio até definir, cerca de 30 minutos.

    Etapa 9

    Corte as extremidades dos sacos de confeitar para criar um buraco de 3/8 '. Coloque de gema de tubo em uma espiral apertada no centro da torta para criar uma gema laranja com cerca de 3 'de largura e 1/2' de espessura. Pipe 'ovo branco' enchendo a gema em uma espiral apertada, com cerca de 1/2 'de espessura, deixando cerca de um anel de chocolate de 1/2' mostrando o recheio de clara de ovo nas bordas da torta.

    Etapa 10

    Coloque a tigela com ganache sobre uma panela de água mal fervente; Aqueça o ganache, mexendo, até derramar facilmente. Despeje o recheio até coberto; Não enche. Leve até o conjunto, pelo menos 3 horas. Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.

  4. Faça adiante

    Etapa 11

    Tart pode ser feito 1 dia à frente. Leve até ficar em conjunto e cubra fracamente com filme plástico.