Biscoitos de Chipeess de Chocolate

Biscoitos sem chips de chocolate? Mas como é o ponto? perguntou mais de um colega confuso quando eu disse a eles que estava desenvolvendo uma receita de biscoito de chocolate menos as lascas de chocolate. Não sei, apenas a destilação perfeita da essência de biscoitos amanteigados e amanteigados? Eu respondi, de olhos arregalados, no meio do meu 11º lote. Eles não são

Bata

Informações da receita

• Tempo total

  40 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 1 dúzia

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Bata 1¾ xícaras (219 g) farinha para todos os fins , 2¼ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ¼ colher de chá. fermento em pó em uma tigela pequena para combinar; Coloque os ingredientes secos de lado.

   Etapa 2

   Cozinhar 14 colher de sopa. (1 ° Sticks) manteiga sem sal Em uma panela grande em fogo médio, girando com frequência e raspando o fundo da panela com uma espátula de borracha à prova de calor, até que as espumas de manteiga fiquem marrom escuro, 6 a 8 minutos. Adicione restante ¼ xícara (31 g) farinha para todos os fins (A manteiga espuma imediatamente, mas não se preocupe; apenas continue mexendo) e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura seja dourada profunda (a sombra de um chai leite), cerca de 2 minutos. Raspe a mistura de manteiga, incluindo os pedaços dourados na parte inferior da panela, em uma tigela média à prova de calor.

   Etapa 3

   Adicionar 1 x xícaras (embaladas; 250 g) açúcar mascavo escuro Para a mistura de manteiga e misture até que não haja grandes pedaços. Adicionar 1 ovo grande , 1 ovo grande yolk , e 2 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha e bata vigorosamente até que o açúcar seja dissolvido e a mistura fique lisa e mais pálida, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula de borracha, adicione ingredientes secos reservados e dobre até que não haja manchas secas (a massa ficará espessa e talvez até um toque gorduroso). Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente de 10 a 20 minutos (isso garante biscoitos mais espessos).

   Etapa 4

   Se fazer biscoitos médios, usando um

   Etapa 5

   Se fazer biscoitos grandes, usando um

   Etapa 6

   Divida as bolas de massa entre 2 assadeiras forradas para papel de papelão. Trabalhando em 2 lotes, asse até ficar firme e dourado nas bordas, 9 a 11 minutos para médio, 10 a 12 minutos para grandes. Deixe os biscoitos esfriarem em assadeiras.

   Faça adiante : Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.