Slice of chocolate tart on a plate topped with pecans. Tarta de nozes de caramelo de chocolateMichael Graydon

Você também pode assar esta barra de chocolate de uma torta em uma panela de 8x8 ', mas o que quer que faça, brinde a essas nozes.

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

2 xícaras PECANS MAGA TAGA BÁLIDA FAVERA COM TODOS OS FOSTOS (Para superfície) 1 1/4 xícaras de açúcar 1/4 de xícara de xarope de milho claro 1/4 de xícara de creme de leite de peste 2 colheres de sopa de bourbon (opcional) 1 onça de chocolate agridoce, salto salto 2 colheres de sopa, como manteiga sem sal, que é cortada em pedaços 1 bando de salgadinhos de salão de salgadinhos (sem sal).

Equipamento especial:

Uma panela azeda de 10'-diâmetro com fundo removível

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 °. Torda Pecans em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até perfumado e escurecer, 10 a 15 minutos (você os quer bem torrados). Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 13 '. Transfira para Pan. Levante a borda e deixe a massa cair na panela; Aparar o excesso. Pique a massa em alguns lugares com um garfo para evitar bolhas. Cubra com papel manteiga ou papel alumínio pesado, deixando a saliência. Encha com pesos de torta ou feijão seco.

    Etapa 3

    Coloque a panela em uma assadeira com aro e asse até que a crosta esteja dourada e seque ao redor da borda, 10 a 15 minutos. Remova os pesos da torta e o pergaminho e asse até que a superfície dourada pareça seca, 10 a 15 minutos a mais. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe açúcar e xarope de milho em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até âmbar escuro, 8 a 10 minutos. Retire do fogo e, mexendo, adicione gradualmente creme e bourbon, se estiver usando. Adicione chocolate, manteiga e sal kosher, mexendo até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos; Misture as nozes. Raspar o enchimento em crosta; Polvilhe com sal marinho. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de fatiar.

    Etapa 5

    Faça adiante: Tart pode ser assado 3 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.