Biscoitos de blecaute de chocolate

Adoramos a aparência dos borrifos caseiros extra-longos nesses biscoitos do tipo pie-pie, mas eles tomam uma mão constante e uma riqueza de paciência para moldar. Use qualquer borda da loja, polvilhe em seu lugar.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 24 cookies

Ingredientes

Sprinkles:

Cookies:

Gelo e montagem:

Preparação

1. Sprinkles:

   Etapa 1

   Bata o ovo branco em uma tigela média apenas para soltar. Adicione o açúcar em pó e 1/2 colher de chá. Água e misture até ficar homogêneo. A mistura deve ser lisa, acetinada e muito grossa. Se a mistura for muito grossa ou glópica, bata mais 1/2 colher de chá. água. Transfira para um saco de confeiteiro descartável e corte a extremidade da bolsa (ou use um saco plástico selável e corte 1 canto) para fazer uma abertura muito pequena.

   Etapa 2

   Correte de tubo em linhas muito finas e muito retas em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando juntos (se a cobertura não espreme facilmente, corte uma abertura ligeiramente maior). Continue tubulando até cobrir toda a folha de pergaminho (descarte a cobertura de restos ou economize para outro uso). Deixe descansar à temperatura ambiente até endurecer, pelo menos 8 horas e até 1 dia (para acelerar a secagem, você também pode assar polvilhas em um forno de 150 ° F por 2–2 horas 1/2). As extremidades de elevação do pergaminho para quebrar as polvilhas em vários comprimentos e, em seguida, rolam suavemente os dedos por cima para soltar do papel manteiga.

2. Cookies:

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Aqueça o chocolate e a manteiga em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo (não deixe a água toque no fundo da tigela), mexendo até derreter e a mistura ficar lisa. Deixe legal.

   Etapa 4

   Enquanto isso, peneira farinha, cacau, fermento em pó, expresso em pó e bicarbonato de sódio em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata ovos, açúcar mascavo, baunilha e sal em uma tigela grande até ficar espessa e leve, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de chocolate; Misture apenas para combinar. Desligue o mixer. Adicione os ingredientes secos e o misturador de pulsos em baixo até que não haja manchas secas. Se a massa estiver muito macia, cubra e leve à frente até ficar firme o suficiente para pegar 10 a 15 minutos.

   Etapa 5

   Usando um 1/2 oz. Coloque (ou uma escassa 1/4 de xícara), porção fora de massa e role em bolas entre as palmas das mãos (se a massa ficar muito pegajosa durante o rolo, esfrie por alguns minutos). Coloque as bolas em 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando pelo menos 2 'de distância; achate -se um pouco. Asse os biscoitos, as assadeiras giradas uma vez, até os centros serem inchados e as bordas estejam apenas firmes, 13 a 18 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem 20 minutos em assadeiras, depois retire o pergaminho e transfira para uma gradinha. Deixe esfriar completamente.

3. Gelo e montagem:

   Etapa 6

   Aqueça o chocolate, o creme, o xarope de milho e o sal em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo (não deixe a água toque na água da tigela), mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa. Deixe legal.

   Etapa 7

   Bata o açúcar em pó e a baunilha na mistura de chocolate e adicione a manteiga 1 peça de cada vez, mexendo para incorporar completamente após cada adição. Bata até que a cobertura pareça suave e brilhante.

   Etapa 8

   Usando uma espátula de deslocamento, espalhe cerca de 1 colher de sopa. Vindo sobre cada biscoito e cubra com granulado.

4. Faça adiante

   Etapa 9

   Aspersas podem ser feitas 2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.
   Os biscoitos podem ser assados ​​1 dia à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.