ChivitoSANTIAGO SOLO MONLLOR Segundo a lenda, um grande chef em Punta del Este, Uruguai, Antonio Carbonada, tinha uma dama argentina como cliente regular. Um dia ela pediu seu sanduíche favorito feito com cabra ( Chivito em espanhol). Não havia nenhuma cabra, então o chef jogou o que estava à mão - estanho, presunto, queijo, alface e maionese - e o Chivito nasceu. Agora é encontrado em toda parte no Uruguai.
Tal como acontece com a maior comida de conforto tradicional, todo mundo faz seus Chivito Apenas um pouco diferente. Aqui está o meu.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 bife de costela desossado, 1 libra, fatiado horizontalmente em 4 bifes finos (você pode pedir ao açougueiro que faça isso) sal grosso 4 rolos de sanduíche 1/2 xícara de aioli de quatro 1/8 polegadas de espessura de choque, pança-flechas, panquetta 2 colheres de sopa de oliva 4 ovos 4 Blacks Ham (cerca de 4 ã oncas) 4 ° Boston Alface Folhas 2 tomates, fatiados 2 pimentões assadosPreparação
Etapa 1
Bata os bifes levemente com um martelo de carne até ficarem igualmente com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Polvilhe com sal a gosto.
Etapa 2
Divida os rolos e espalhe aioli nas duas metades; reserve.
Etapa 3
Aquecimento a chapa ou uma chapa de ferro fundido de dois queimadores em fogo médio-alto. Quando está aquecendo, crocante a pancetta, virando uma vez; reserve. Quando o chapa está quente o suficiente para que uma gota de água chine na superfície, adicione os bifes e cozinhe, sem se mover, por 2 minutos. Vire e cozinhe por mais um minuto, ou até fazer o gosto.
Etapa 4
Enquanto isso, aqueça o azeite até que brilha e depois frite os ovos até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estão escorrendo.
Etapa 5
Coloque um bife na metade inferior de cada um dos rolos e cubra com uma fatia de presunto, queijo e pancetta crocante e um ovo frito. Cubra as outras metades com alface, tomate e pimenta assada e feche os sanduíches. Corte ao meio e sirva.
