Image may contain Food Dish Meal Egg and Plant Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kat Boytsova

Esta sopa polonesa clássica (que tem primos próximos na Europa Oriental) é o melhor no refresco do verão: fresco, cremoso e suavemente crocante de pepinos, com uma linda cor da fúcsia que a torna ainda mais inesquecível.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 libra de beterraba com verduras (cerca de 2 beterraba média) Sal kosher 2 pepinos Kirby, descascados, ralados grosseiramente (cerca de 1 xícara) 1 picada de endro kosher, gracada grosseiramente (cerca de 1/2 xícara), mais 1/2 xícara de salmoura de picada 1 1/2 xícara de borboleta ou 2,5 xícara), mais 1/2 xícara de salmoura 1 1/2 xícara de borboleta ou kefir) 4 ovos cozidos, pela metade pela metade, 4 colheres de chá por endro picado finamente

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando uma faca grande, separe verduras e hastes de beterraba. Lave bem verduras e caules; reserve. Esfregue as beterrabas, transfira para uma panela média e cubra com 1 'de água. Cubra a panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, descubra e cozinhe até que as beterrabas fiquem macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 10 minutos. Beterraba de drenagem; Descarte o líquido de cozimento. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pique verduras e caules. Transfira para uma panela grande e adicione 1/2 colher de chá. sal e 4 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe, sem ferver, até que os verdes fiquem macios, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Peela e ralam beterraba grosseiramente, de preferência usando luvas. Adicione à panela com verduras resfriadas. Misture delicadamente pepinos, picles, salmoura em picles, soro de leite coalhado, creme de leite e cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Cubra a panela e a sopa fria pelo menos 30 minutos. Ajuste os temperos, se desejar. Divida a sopa entre tigelas; Cubra com ovos e endro.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A sopa pode ser feita 2 dias à frente; cubra e relaxe.