Image may contain Bowl Dish Food Meal Soup Bowl Soup Cutlery and Spoon Foto de Eva Kolenko

Todos os sabores do guacamole se encontram nesta sopa cremosa, com iogurte adicionando corpo e refresco. Sirva com chips de pita ou tortilha. Para o almoço, adicione uma salada de frisée, jicama e laranjas. Para o jantar, sirva em pequenas porções e siga com costelas grelhadas, salmão grelhado ou praticamente qualquer coisa grelhada.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 large ripe but firm avocados 1 1/2 cups buttermilk 1 1/2 cups plain yogurt 2 heaping tablespoons chopped cilantro 1 large clove garlic, thinly sliced ​​1/2 serrano or jalapeño chile, seeds removed for less heat if desired, or more to taste 1/2 teaspoon toasted and ground cumin seeds 1 tablespoon freshly squeezed lime juice Kosher ou sal marinho

Para a salsa:

1 large plum (Roma) tomato, halved lengthwise, seeded, and cut into 1/4-inch dice 1/4 cup finely minced white onion 2 heaping tablespoons chopped cilantro 1/2 serrano or jalapeño chile, seeds removed for less heat if desired, finely minced 1 small clove garlic, finely minced Kosher or sea salt Freshly squeezed lime juice

Preparação

  1. Etapa 1

    Metade e pitam os abacates. Reserve meio um abacate para a salsa. Coloque a carne de abacate restante em um liquidificador com leitelho, iogurte, coentro, alho, chile e cominho. Misture até ficar homogêneo. Prove e adicione mais chile, se desejar, e depois misture novamente. Transfira para uma tigela e junte água fria suficiente para afinar a sopa para uma consistência agradável, cerca de 1/2 xícara. Misture o suco de limão, ou mais a gosto, e tempere com sal. Refrique bem.

    Etapa 2

    Pouco antes de servir, prepare a salsa: em uma tigela, misture o tomate, a cebola, o coentro, o chile e o alho. Corte o abacate reservado pela metade em dados de 1/4 de polegada e dobre-o suavemente, e depois tempere a gosto com suco de sal e limão e mexa novamente suavemente para evitar esmagar o abacate.

    Etapa 3

    Se a sopa engrossar na geladeira, misture a água gelada para afiná -la na consistência desejada. Gosto pelo tempero. Divida entre 6 tigelas. Cubra cada porção com uma colher de salsa e sirva.

Reimpresso com permissão de Iogurte: receitas doces e salgadas para o café da manhã, almoço e jantar , Janet Fletcher, Copyright © 2015, publicado pela Ten Speed ​​Press, uma impressão da Penguin Random House LLC. Fotografias Copyright © 2015 por Eva Kolenko.