Image may contain Drink Juice Beverage Smoothie and Plant Sopa de abacate gelado com creme de poblano assadoSheri Giblin

Um pouco de gosto do sudoeste para deixá -lo com vontade de um jogo turbulento do Texas Hold'em!

Notas de Cook:

Faça o creme de poblano assado até 1 dia à frente e leve à geladeira. Faça a sopa até 4 horas à frente e leve à geladeira.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 14 mini sopas

Ingredientes

Sopa

2 pequenos abacates maduros 2 xícaras de caldo de vegetais ou frango 1/3 de xícara de cebola verde em fatias finas, porções brancas e verdes pálidas 1/4 de xícara de suco de limão espremido recém -espremido 2 colheres de sopa de tequila poucos traços Tabasco Sal

Creme de poblano assado

1 poblano chile 3 colheres de sopa de creme de leite 1/4 colher de chá de sal de cominho moído

Preparação

  1. Etapa 1

    Para fazer a sopa, descascar, pitar e cortar grosseiramente os abacates. Purê -os em um processador de alimentos com 1/2 xícara de caldo, cebola verde, suco de limão e tequila, raspando as laterais, conforme necessário. Com o motor funcionando, adicione o caldo restante. Tempere a gosto com Tabasco e sal. Transfira a sopa para um grande copo de medição ou tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

    Etapa 2

    Para fazer o creme de poblano assado, assar o pimentão sob o frango até que a pele escureça, virando ocasionalmente para assar uniformemente, 10 a 15 minutos no total. Coloque o chile em um saco plástico, selará -lo com segurança e reserve para esfriar. Quando o Chile estiver frio o suficiente para manusear, retire e descarte a pele. Remova o núcleo e as sementes e pique o chile.

    Etapa 3

    Coloque o poblano picado no processador de alimentos com creme de leite, cominho e uma pitada de sal. Processe até ficar muito bem, raspando as laterais uma ou duas vezes. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até estar pronto para servir.

    Etapa 4

    Para servir, despeje a sopa de abacate em copos altos ou xícaras de café expresso de cerca de 1/4 de cupção e cubra cada uma com uma colher pequena do creme poblano. Cubra o creme com uma pitada de lascas de cebola verde e organize uma bandeja para servir.

Reimpresso com permissão de Noite de jogo gourmet: Bite - tamanho, bagunça - livre para festas de quadro -jogo, clubes de ponte, noites de pôquer, grupos de livros e muito mais Por Cynthia Nims, Copyright © 2010. Publicado por Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc.