Foto de Heami Lee Como um amante de gema de ovo, eu adoro
Bucatini
Chili Crisp
Pinças
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Serve 3 a 4
Ingredientes
Pancetta de 4 onças, cortado em cubos pequenos 3 gemas grandes, além de 1 gema de ovo grande por porção de 1 xícara de queijo parmesão ralado, além de mais para decorar 3 colheres de sopa. Chili Crisp 8 onças bucatini 1 colher de chá. pimenta preta moída na horaPreparação
Etapa 1
Em uma frigideira grande ou refogue em fogo médio-baixo, torne a gordura da pancetta até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e reserve. Coe a gordura de porco renderizada através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena e reserve.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture as 3 gemas, queijo parmesão, chili e 1 colher de sopa. da gordura de porco reservada.
Etapa 3
Enquanto isso, cozinhe o bucatini de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve ½ xícara de água de macarrão e depois escorra.
Etapa 4
Adicione a massa drenada à mistura de gema de ovo e adicione gradualmente cerca de 2 colheres de sopa. da água da massa enquanto jogava constantemente com pinças. Adicione a pimenta e a pancetta crocante e continue jogando até que o molho reveste o macarrão e engrosse.
Etapa 5
Quando estiver pronto para servir, divida o macarrão entre tigelas e decore com queijo parmesão mais ralado na hora e uma gema de ovo em cima de cada porção.
