Image may contain Animal Invertebrate Sea Life Seashell Clam Food Bread Seafood Lobster Dish and Meal Foto de Peden Munk

Claro que você pode cozinhar amêijoas diretamente na grelha, mas envolver uma frigideira significa capturar todos os seus deliciosos sucos salgados.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces, divided 2 large shallots, chopped 4 garlic cloves, thinly sliced ​​1 tablespoon tomato paste 1 cup beer 1 cup cherry tomatoes 1 (15.5-ounce) can chickpeas, rinsed 2 tablespoons (or more) sambal oelek 24 littleneck clams, scrubbed 1 tablespoon fresh lime juice 4 thick slices country-style bread 2 colheres de sopa de azeite de azeite kosher 1/2 xícara de folhas de coentro com fatias de limão de hastes macias (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio (para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores de fora; para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha). Coloque uma frigideira grande de ferro fundido na grelha sobre o calor direto (mova-o para a parte mais fria da grelha enquanto cozinha, se necessário) e derreta 4 colheres de sopa. manteiga na frigideira. Adicione chalotas e alho e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo com frequência, até que colar escurecer para uma rica cor vermelha-tijolo, cerca de 1 minuto. Adicione cerveja e tomate. Deixe ferver e cozinhe até que a cerveja seja reduzida quase pela metade e não cheira mais embriagado, cerca de 4 minutos. Misture o grão de bico e o Sambal Oelek e adicione amêijoas. Capa (se você não tiver uma tampa que se encaixe, use uma folha de papel alumínio) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as amêijoas tenham aberto; Isso pode levar de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas e do nível de calor. Retire do fogo; Descarte qualquer amêijoas que não abrem. Misture o suco de limão e as restantes 2 colheres de sopa. manteiga.

    Etapa 2

    Enquanto as amêijoas estão cozinhando na grelha, regue o pão com óleo e tempere levemente com sal. Grelhe até dourar e crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.

    Etapa 3

    Transfira a torrada para as placas e coloque a mistura de molusco; Cubra com coentro. Sirva com fatias de limão para espremer.