Donna Hay Magazine, fotografia de Chris Court Nota de cozinheiros Encontre refeição matzo no corredor internacional da maioria dos supermercados ou em Delicatessens especializados.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 (7-ounce) chicken breasts, butterflied 1/2 cup all-purpose flour Sea salt and cracked black pepper 2 eggs 1/4 cup milk 2 cups matzo meal Vegetable oil, for shallow frying 1 (14-ounce) can cherry tomatoes 1/4 cup vincotto 1 long red chile, sliced 1 tablespoon finely grated lemon zest 1/2 pound buffalo mozzarella, torn Store-bought pesto, to serve Baby folhas de hortelã (opcional), para servirPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 475 ° F. Usando um martelo de carne, bata cada peito de frango com 1/4 'de espessura. Coloque a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela média e misture para combinar. Coloque os ovos e o leite em uma tigela separada e bata para combinar. Coloque a refeição Matzo em uma terceira tigela. Polvilhe o frango com a farinha, mergulhe na mistura de ovos e pressione as migalhas para revestir.
Etapa 2
Despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1 'e aqueça em fogo médio. Cozinhe o frango em lotes, girando, por 2 minutos ou até dourar e cozinhar. Escorra em toalhas de papel e reserve. Coloque os tomates em uma tigela e esmague levemente com um garfo. Adicione o vincotto, o chile, as raspas de limão, o sal e a pimenta e misture para combinar. Coloque o frango em uma assadeira e cubra com a mistura de tomate e mussarela. Asse por 10 a 12 minutos ou até que o queijo seja derretido e dourado. Divida entre as placas de servir e cubra com o pesto e a hortelã, se estiver usando, para servir.
