Image may contain Food Meal Dish Lunch Supper Dinner and Plant Schnitzel de frango com alcaparras e salsaRomulo Yanes

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

4 (1/4-inch-thick) chicken cutlets (1 1/4 to 1 1/2 lb total) 1/2 cup all-purpose flour 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon black pepper 2 large eggs 1 cup fine dry bread crumbs 4 to 6 tablespoons vegetable oil 2 1/2 tablespoons unsalted butter 2 tablespoons bottled capers, rinsed, drained, and patted dry 2 tablespoons chopped fresh Acompanhamento de salsa de folhas planas: cunhas de limão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 200 ° F. Coloque um prato à prova de forno no forno para aquecer.

    Etapa 2

    Bata delicadamente cada costela entre 2 folhas de filme plástico até 1/8 de polegada de espessura com o lado plano de um ladrão de carne ou com um pino de rolamento.

    Etapa 3

    Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela rasa ou em um prato de torta. Misture os ovos e uma pitada de sal em outra tigela rasa, depois coloque migalhas de pão em uma terceira tigela rasa.

    Etapa 4

    Pat Chicken seque e dragem em farinha temperada, tremendo em excesso. Mergulhe em ovos, deixando o excesso de gotejamento e depois dragar em migalhas de pão, revestindo completamente. Transfira para uma bandeja forrada de cera e leve 10 minutos.

    Etapa 5

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até que quente, mas não fumar, depois frite as costeletas em 2 ou 3 lotes (sem aglomeração), girando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, cerca de 3 minutos por lote. (Adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira entre os lotes.) Escorra as costeletas em toalhas de papel e depois transfira para travar no forno para se aquecer.

    Etapa 6

    Adicione manteiga e alcaparras à frigideira e aqueça o calor moderado, a frigideira em turbilhão, até que a manteiga derreta. Misture a salsa e despeje o molho sobre as costas.