Foto de Jennifer Chase O Satsivi de Frango sempre me transporta de volta à noite em que encontrei comida georgiana pela primeira vez, preparada por um adorável cozinheiro em Moscou. A visão e o cheiro de todas as nozes que ela cortou me lembrou de casa, mas esse prato era como nada que eu já tinha provado antes. Não sei o que a alquimia transforma as nozes moídas no molho mais cremoso (sem creme!) Que já tive, mas estou tão feliz que meu amigo georgiano Mamuka estivesse disposto a compartilhar esta receita.
Esta receita foi extraída de 'Maydān' por Rose previte com Marah Stets. Selecionamos este livro como um dos Melhores livros de receitas de 2023 . Compre o livro completo sobre
Fenugreek azul
Açafrão
Processador de alimentos
Molho Tkemali
Adjic
O termo adjika refere -se a um pó de pimenta vermelha semelhante ao páprica e a um molho quente de pimenta vermelha, que é a que estou me referindo aqui. Ambas as formas de adjika podem ser encontradas em lojas que carregam itens georgianos e armênios, e o trecho de receita do novo livro Maydān: Receitas do Líbano e além por Rose Previte e Marah Stets. Texto © 2023 por Rose Previte. Fotos Copyright © 2023 de Jennifer Chase. Publicado por Abrams. Compre o livro completo da Amazon ou Abrams .
