Image may contain Food Meal Fried Chicken and Dish Foto de Romulo Yanes

Este prato, aromatizado com sementes de achiote, alho e especiarias, é baseado em frango Pibil , da península de Yucatán, no México. Tradicionalmente, o frango é assado em folhas de banana, mas aqui usamos folhas de couve porque elas estão mais prontamente disponíveis. Eles adicionam umidade e um pouco de sabor, mas não ficam macios o suficiente para comer.

Nota de cozinheiros

*Disponível nos mercados latinos e em alguns supermercados.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 3/4 HR

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de anchonete (prisão) sementes* 1/2 colher de chá de sementes de compana 1/4 colher de chá de pimenta inteira 1/4 colher de chá de grãos pretos inteiros 1/2 colher de chá de molho de minúscula 1/4 xícara de lã de laranja 1,4 xícara de larlic 1 suco -larlic 1 suco -suco de 1,5 xícara de larlica 1 xícara de larlica 1 xícara de larlica 1 suco -suco de larlica 1 suco -suco de larlos de largura Total de 3/4 lb), separado em coxas e baquetas de 6 a 8 folhas de couve grande, caules corpos com folhas acompanhantes: 2 xícaras de arroz branco cozido; Cebolas em conserva em citros-chile

Equipamento especial

uma folha de 24 por 18 polegadas de folha pesada; um moedor elétrico de café/especiarias

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 2

    Torda sementes, especiarias e orégano juntos em uma frigideira pesada seca em fogo moderado, mexendo, até perfumado, 1 a 2 minutos. Deixe esfriar levemente, depois moa a mistura finamente no moedor.

    Etapa 3

    Pouça o alho e amasse para uma pasta com sal usando uma faca pesada grande, depois transfira para uma tigela grande e bata em especiarias, sucos e óleo.

    Etapa 4

    Remova a pele e toda a gordura visível do frango, adicione a mistura de frango ao suco e vire para revestir.

    Etapa 5

    Coloque a folha frouxamente em cima de uma assadeira de 13 por 9 polegadas e organize folhas de couve, sobrepostas, para criar uma rodada de 14 polegadas no centro de papel alumínio. Pressione papel alumínio e folhas frouxamente no prato para formar um poço, depois monte de frango com molho no poço e dobre a couve sobre o frango para incluir. Enrole o pacote de couve confortável em folha, bordas para selar completamente.

    Etapa 6

    Transfira o pacote de papel alumínio da assadeira diretamente para o rack no meio do forno e asse até que o frango esteja cozido, 1 a 1 1/4 de horas.

    Etapa 7

    Transfira o pacote de papel alumínio para uma louça e abra a folha. (Se desejar, puxe cuidadosamente a folha de embaixo do pacote de couve.) Abra couve e sirva frango com arroz e cebola em conserva.

Nutrição por porção

Cada porção (incluindo 1/2 xícara de arroz) contém cerca de 359 calorias e 9 gramas de gordura.